وصف الشركة
يقع برج ساعة مكة رويال، فندق فيرمونت، على بعد خطوات قليلة فقط من المسجد الحرام والكعبة المشرفة. يُعد هذا الفندق المكون من 86 طابقاً، أحد أطول الفنادق في العالم، النقطة المحورية لمجمع أبراج البيت، وهو جزء من وقف الملك عبد العزيز. تتجسد أصالة الضيافة في الفندق عبر 1650 غرفة.
وصف الوظيفة
ندعوك للانضمام إلى عالم الضيافة الفاخرة في برج ساعة مكة رويال، فندق فيرمونت، في منصب شيف مساعد (سوس شيف) جديد.
المسؤوليات الرئيسية:
- فهم أهمية والالتزام بـ "ثقافتنا الطهوية" وتطبيقها.
- بصفك شيفاً مساعداً، أنت قائد/مشرف على الفريق. يجب أن تكون منظماً للغاية وقادراً على تفويض المهام وتحديد أولوياتها وتوزيعها على طهاة الحلويات بشكل استباقي لضمان مستوى عالٍ من الإنتاجية باستمرار.
- بالتعاون مع الشيف التنفيذي للحلويات، ستشرف على زملائك لضمان أعلى مستوى من الإنتاج والتنفيذ الفعال للخدمة.
- إظهار نهج إيجابي واستباقي مع الزملاء لضمان مستوى عالٍ من التحفيز يؤدي إلى فريق متماسك وعملية تشغيل فعالة.
- الإلمام الكامل بجميع عناصر قائمة الحلويات، والمنهج، والعروض اليومية والترويجية المتعلقة بعملياتك.
- ضمان تحضير جميع عناصر الحلويات وفقاً للوصفات والمعايير التي يحددها الشيف التنفيذي للحلويات، بما في ذلك فحص الجودة وتذوق جميع الأطعمة قبل تقديمها.
- التأكد من أن جميع زملاء المطبخ على دراية بالمعايير والتوقعات.
- التواصل ومراقبة وتفويض معايير الصحة البيئية (EHC) والسلامة الغذائية (Serve Safe) لضمان أن جميع عمليات الإنتاج والسلوكيات تتماشى مع معاييرنا. التأكد من إكمال سجلات درجات الحرارة القياسية لـ EHC بدقة.
- الحفاظ على التدوير السليم للمنتجات في جميع الثلاجات لتقليل الهدر/الفساد.
- ضمان نظافة وصيانة جميع مناطق العمل والأواني والمعدات.
- الإبلاغ فوراً عن التأخير وممارسات العمل غير الآمنة للشيف المناوب.
- المسؤولية عن تشغيل جميع المحطات، بما في ذلك إعداد زملائك للنجاح في أيام إجازتك.
- المشاركة بنشاط في تقديم الأفكار والآراء والاقتراحات خلال الاجتماعات اليومية لفريق المناوبة.
- التواصل يومياً مع شيفات الحلويات للحفاظ على قنوات اتصال مفتوحة بشأن ملاحظات الضيوف.
- السعي باستمرار لتحسين تحضير وتقديم الطعام.
- الالتزام بالاستدامة - ضمان اتباع مطابخنا لإجراءات إعادة التدوير والتحويل إلى سماد وطمر النفايات المحددة.
- قيادة والإشراف على جودة وكفاءة قسم الحلويات.
- تنسيق الإنتاج المتعلق بوظائف الحفلات والمناسبات.
- إجراء الاجتماعات اليومية لفريق المناوبة.
- المساعدة في تطوير منتجات حلويات ومعجنات وخبز جديدة.
- متابعة تكاليف كشوف المرتبات والإنتاجية ضمن الميزانية المحددة.
- تقديم التدريب لزملاء قسم الحلويات الجدد.
- أي مهام أخرى تُكلف بها.
المؤهلات
- دبلوم من مدرسة إدارة ضيافة / طهي ذات سمعة طيبة (مفضل).
- شهادة (شهادات) إضافية في مجال الأغذية والمشروبات ستكون ميزة.
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة إنتاج الغذاء والعمليات الطهوية في فندق، مكتسبة من العمل في مدن رئيسية / وجهات منتجعات عالمية.
- إتقان ممتاز للغة الإنجليزية في القراءة والكتابة والمحادثة.
- القدرة على التحدث بلغات أخرى والفهم الأساسي للغات المحلية ستكون ميزة.
- معرفة عملية جيدة بـ MS Excel و Word و PowerPoint.
- درجة عالية من الاحترافية مع امتلاك قدرات سليمة في إدارة الموارد البشرية والدراية التجارية.
معلومات إضافية
لماذا العمل مع أكور؟
نحن أكثر من مجرد قائد عالمي. نرحب بك كما أنت ويمكنك العثور على وظيفة وعلامة تجارية تناسب شخصيتك. ندعمك للنمو والتعلم كل يوم، ونتأكد من أن العمل يجلب معنى لحياتك، بحيث يمكنك خلال رحلتك معنا مواصلة استكشاف إمكانيات أكور اللامحدودة.
بالانضمام إلى أكور، كل فصل من قصتك هو ملكك لكتابته، ومعاً يمكننا تخيل ضيافة الغد. اكتشف الحياة التي تنتظرك في أكور، تفضل بزيارة https://careers.accor.com/ افعل ما تحب، اهتم بالعالم، وتحدى الوضع الراهن! #BELIMITLESS
