مدير الأغذية والمشروبات

لقيادة وتطوير وإدارة قسم الأطعمة والمشروبات في فندق الألترا لوكسري - القدية تشغيلياً، بما يحقق التميز في الخدمة والأداء التجاري والتميز في العلامة التجارية وإشراك الزملاء عبر جميع منافذ الأطعمة والمشروبات والتجارب المقدمة للضيوف. يقود مدير الأطعمة والمشروبات ثقافة الخدمة وفق معايير دليل فوربس للسفر، وينسّق برامج الطهي والمشروبات الاستثنائية، ويضمن أن كل تفاعل مع الضيوف يعكس الأناقة الراقية والضيافة الشخصية العميقة التي تميز فندق الألترا لوكسري - القدية.

المساءلة المالية

إدارة ميزانية قسم الأطعمة والمشروبات والتوقعات المالية والتقارير المالية بما يتماشى مع أهداف الفندق التي يحددها المدير العام. تعزيز ربحية المنافذ من خلال الإدارة الصارمة للتكاليف وتحسين الإيرادات والممارسات التشغيلية المستدامة عبر جميع المواقع الخمسة. تحديد وتطوير فرص إيرادات جديدة للأطعمة والمشروبات وفعاليات منسقة وبرامج مميزة لتعظيم الأداء التجاري.

ظروف العمل

مزيج من العمل المكتبي الإداري والحضور التشغيلي النشط في الموقع؛ يتطلب المشاركة الشخصية المباشرة خلال فترات الخدمة القصوى وفعاليات كبار الشخصيات وكبار الشخصيات المهمين جداً وفعاليات الولائم والمناسبات الرئيسية للأطعمة والمشروبات على مدار العام.

التواصل

داخلي: فريق القيادة في الفندق، قادة الطهي، الموارد البشرية، المالية، المبيعات والتسويق، قسم الغرف

خارجي: الضيوف، عملاء كبار الشخصيات وكبار الشخصيات المهمين جداً، الجهات التنظيمية، الموردون، مستشارو الأطعمة والمشروبات الخارجيون، وشركاء العلامة التجارية

المهام والمسؤوليات الرئيسية

القيادة والاستراتيجية

• تطوير وتنفيذ استراتيجية قسم الأطعمة والمشروبات بما يتماشى تماماً مع قيم علامة فندق الألترا لوكسري - القدية ومعايير الخدمة بأسلوب فوربس والأهداف التجارية.
• تقديم قيادة ملهمة وتوجيه تشغيلي واضح لجميع قادة ومنسوبي منافذ الأطعمة والمشروبات عبر المطعم السعودي وتجربة الطعام طوال اليوم ومطعم وبار المسبح الآسيوي على السطح والولائم وتقديم الطعام في الغرف.
• قيادة التحسين المستمر وصقل الخدمة وابتكار المفاهيم عبر جميع منافذ الأطعمة والمشروبات ونقاط التواصل مع تجربة الضيوف.
• المساهمة بنشاط في النقاشات الاستراتيجية على مستوى الفندق بصفته السلطة الموضوعية لقسم الأطعمة والمشروبات.

التميز التشغيلي

• ضمان جودة ودقة وخدمة استثنائية باستمرار عبر جميع منافذ الأطعمة والمشروبات وفقاً لمعايير فنادق الألترا لوكسري ومعايير خدمة دليل فوربس للسفر.
• إجراء مراجعات تشغيلية منتظمة وجولات تفقدية للمنافذ وإحاطات الفريق وتقييمات الأداء للحفاظ على معايير فندق الألترا لوكسري - القدية في جميع الأوقات.
• الشراكة مع مديري المنافذ لتحسين سير العمل وصقل تسلسل الخدمة وتقديم رحلات ضيوف سلسة وشخصية من الوصول إلى المغادرة.
• الالتزام بجميع معايير النظافة وسلامة الأغذية والتراخيص والامتثال التنظيمي وإنفاذها عبر كل عمليات الأطعمة والمشروبات.

الأداء المالي

• قيادة عملية التخطيط السنوي لأعمال الأطعمة والمشروبات بالتعاون الوثيق مع المدير العام وفريق المالية.

متطلبات الوظيفة

المهارات

الخبرة الأساسية

• خبرة لا تقل عن 4 سنوات في قيادة عليا متدرجة للأطعمة والمشروبات ضمن بيئات فنادق فاخرة أو فائقة الفخامة
• خبرة مثبتة في إدارة عمليات أطعمة ومشروبات متعددة المنافذ تشمل المطاعم الراقية وتجربة الطعام طوال اليوم ومفاهيم السطح والبار/الصالة والولائم وتقديم الطعام في الغرف
• سجل حافل مثبت في المساءلة المالية وإدارة الأرباح والخسائر وتوليد الإيرادات التجارية
• خبرة سابقة في التعامل مع ضيوف كبار الشخصيات وكبار الشخصيات المهمين جداً في بيئة شديدة التخصيص وكثيفة الخدمة

المهارات الأساسية

• مهارات متقدمة في التعامل مع الآخرين والتواصل وإشراك أصحاب المصلحة
• فطنة مالية وتخطيط ميزانية وإدارة أرباح وخسائر
• قيادة تشغيلية وتقديم تميز في الخدمة فائقة الفخامة
• تطوير قوائم الطعام ومعرفة الطهي وخبرة في برمجة المشروبات
• إشراك ضيوف كبار الشخصيات والضيوف الفاخرين وإدارة العلاقات

الكفاءات

• القيادة الملهمة: تحفيز وتمكين فرق الأطعمة والمشروبات لتجاوز توقعات الضيوف باستمرار والالتزام بمعايير الخدمة فائقة الفخامة.
• التميز المرتكز على الضيف: إظهار التزام ثابت بخدمة شخصية واستباقية لكل ضيف، مع تركيز متزايد على تفاعلات كبار الشخصيات وكبار الشخصيات المهمين جداً.
• الفطنة التجارية: تطبيق حكم تجاري قوي لدفع نمو الإيرادات وإدارة التكاليف بفعالية وتقديم أداء مالي مستدام عبر جميع المنافذ.
• الإتقان التشغيلي: الحفاظ على سيطرة مطلقة على عمليات الأطعمة والمشروبات وسير العمل ومعايير الخدمة لضمان تجارب ضيوف خالية من العيوب ومتسقة عند كل نقطة تواصل.
• تطوير المواهب: تحديد ورعاية والاحتفاظ بالمواهب عالية الإمكانات في الأطعمة والمشروبات، وبناء فرق قادرة على تقديم ضيافة استثنائية فائقة الفخامة.
• stewardship العلامة التجارية: العمل كحارس لهوية فندق الألترا لوكسري - القدية وثقافة الخدمة بأسلوب فوربس، وضمان أن جميع منافذ الأطعمة والمشروبات تعكس بشكل أصيل التموضع فائق الفخامة للفندق.

التعليم والمؤهلات

المؤهلات الأساسية

• شهادة جامعية أو مؤهل مهني معترف به في إدارة الضيافة أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص إداري ذي صلة.

• خبرة لا تقل عن 4 سنوات في قيادة عليا متدرجة للأطعمة والمشروبات ضمن بيئات فنادق فاخرة أو فائقة الفخامة

• خبرة مثبتة في إدارة عمليات أطعمة ومشروبات متعددة المنافذ تشمل المطاعم الراقية وتجربة الطعام طوال اليوم ومفاهيم السطح والبار/الصالة والولائم وتقديم الطعام في الغرف

• سجل حافل مثبت في المساءلة المالية وإدارة الأرباح والخسائر وتوليد الإيرادات التجارية

• خبرة سابقة في التعامل مع ضيوف كبار الشخصيات وكبار الشخصيات المهمين جداً في بيئة شديدة التخصيص وكثيفة الخدمة

• مهارات متقدمة في التعامل مع الآخرين والتواصل وإشراك أصحاب المصلحة

• فطنة مالية وتخطيط ميزانية وإدارة أرباح وخسائر

• قيادة تشغيلية وتقديم تميز في الخدمة فائقة الفخامة

• تطوير قوائم الطعام ومعرفة الطهي وخبرة في برمجة المشروبات

• إشراك ضيوف كبار الشخصيات والضيوف الفاخرين وإدارة العلاقات

• القيادة الملهمة: تحفيز وتمكين فرق الأطعمة والمشروبات لتجاوز توقعات الضيوف باستمرار والالتزام بمعايير الخدمة فائقة الفخامة.

• التميز المرتكز على الضيف: إظهار التزام ثابت بخدمة شخصية واستباقية لكل ضيف، مع تركيز متزايد على تفاعلات كبار الشخصيات وكبار الشخصيات المهمين جداً.

• الفطنة التجارية: تطبيق حكم تجاري قوي لدفع نمو الإيرادات وإدارة التكاليف بفعالية وتقديم أداء مالي مستدام عبر جميع المنافذ.

• الإتقان التشغيلي: الحفاظ على سيطرة مطلقة على عمليات الأطعمة والمشروبات وسير العمل ومعايير الخدمة لضمان تجارب ضيوف خالية من العيوب ومتسقة عند كل نقطة تواصل.

• تطوير المواهب: تحديد ورعاية والاحتفاظ بالمواهب عالية الإمكانات في الأطعمة والمشروبات، وبناء فرق قادرة على تقديم ضيافة استثنائية فائقة الفخامة.

• stewardship العلامة التجارية: العمل كحارس لهوية فندق الألترا لوكسري - القدية وثقافة الخدمة بأسلوب فوربس، وضمان أن جميع منافذ الأطعمة والمشروبات تعكس بشكل أصيل التموضع فائق الفخامة للفندق.

• شهادة جامعية أو مؤهل مهني معترف به في إدارة الضيافة أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص إداري ذي صلة.