مدير المطعم والصالة

مدير المطعم والصالة

الموقع: الرياض، المملكة العربية السعودية
القسم: الأغذية والمشروبات
نوع التوظيف: دوام كامل
يتبع لـ: مساعد مدير الأغذية والمشروبات

ملخص الوظيفة

تبحث باسقات من مانتيس عن مدير مطعم وصالة ديناميكي وشغوف وذو خبرة للانضمام إلى فريق الأغذية والمشروبات في مرحلة ما قبل الافتتاح.

سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن الإشراف على العمليات اليومية لمطعم المنتجع وصالته، وضمان تجارب طعام استثنائية، وخدمة ضيوف مخصصة، وكفاءة تشغيلية، وأداء مالي قوي.

سيقود مدير المطعم والصالة تطوير وتنفيذ معايير الخدمة، والإجراءات التشغيلية، وتدريب الفريق، ومبادرات تجربة الضيوف، مع الحفاظ على أعلى مستويات الضيافة الفاخرة.

بصفته عضواً رئيسياً في فريق ما قبل الافتتاح، سيكون لهذا الدور دور محوري في تأسيس عمليات المطعم والصالة، وتنسيق جاهزية المنفذ، وتطوير فريق عالي الأداء، وابتكار تجارب طعام وصالة مميزة تعكس التوجه الفاخر للمنتجع في مجال الضيافة البيئية.

المسؤوليات الرئيسية

إدارة عمليات المطعم والصالة

• إدارة والإشراف على العمليات اليومية للمطعم والصالة لضمان تقديم خدمة سلسة وفعالة ومتسقة.
• ضمان معايير استثنائية لخدمة الأغذية والمشروبات، والعرض، والنظافة، والأجواء، ورضا الضيوف.
• الإشراف على إجراءات الافتتاح والإغلاق، والتحضير للخدمة، والجاهزية التشغيلية.
• مراقبة تدفق الخدمة، وإدارة الطاولات، والحجوزات، وترتيبات الجلوس، وأوقات انتظار الضيوف.
• ضمان تقديم جميع خدمات الطعام والصالة وفقاً لمعايير مانتيس وأكور المعتمدة.
• الحفاظ على معايير عالية لمظهر المنفذ والأثاث والمعدات والإضاءة والموسيقى والأجواء العامة.
• التنسيق مع فريق الطهي لضمان تحضير الطعام وعرضه وتقديمه في الوقت المناسب.
• الإشراف على التعامل السليم مع طلبات الضيوف والمتطلبات الغذائية والحساسيات والمناسبات الخاصة.
• ضمان التواصل الفعال بين المطعم والصالة والمطبخ والأقسام التشغيلية الأخرى.

تجربة الصالة وخدمة المشروبات

• الإشراف على عمليات الصالة، وضمان بيئة راقية ومرحبة ومريحة للضيوف.
• الإشراف على تقديم المشروبات غير الكحولية الفاخرة والقهوة المتخصصة والشاي والموكتيلات والعصائر الطازجة والمرطبات المميزة.
• تنسيق أي عروض أو promotions، وتناول الطعام الخفيف، وتجارب خدمة الصالة الأخرى حسب ما ينطبق على مفهوم المنتجع المعتمد.
• التعاون مع قيادة الأغذية والمشروبات وفريق الطهي لتطوير قوائم جذابة للصالة وعروض مشروبات.
• ضمان اتساق تحضير المشروبات وعرضها والتحكم في الحصص وجودة الخدمة.
• مراقبة ترتيبات الجلوس في الصالة وتفضيلات الضيوف وكفاءة الخدمة.
• تطوير تجارب صالة مخصصة تعكس الثقافة المحلية والتوجه الفاخر للمنتجع.
• الحفاظ على جودة وعرض معدات الصالة وأدوات المائدة وملحقات الخدمة.
• تحديد الفرص لتعزيز إيرادات الصالة ورضا الضيوف والأداء العام للمنفذ.

تجربة الضيوف الفاخرة والتميز في الخدمة

• ابتكار تجارب طعام وصالة مخصصة ولا تُنسى تعكس التوجه الفاخر للمنتجع.
• الحفاظ على حضور مرئي خلال فترات الخدمة للتفاعل مع الضيوف ومراقبة الرضا.
• توقع احتياجات الضيوف وضمان اهتمام استثنائي بالتفاصيل.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف والشكاوى وحالات استعادة الخدمة باحترافية وكفاءة.
• تنسيق ترتيبات الطعام لكبار الشخصيات والاحتفالات الخاصة والتجارب المخصصة للضيوف.
• تعزيز الخدمة المخصصة والوعي الثقافي والضيافة الأصيلة بين Heartists.
• مراقبة ملاحظات الضيوف والتوصية بالتحسينات لتعزيز جودة الخدمة.
• ضمان التنفيذ المتسق لآداب الطعام الفاخرة ومعايير المظهر والممارسات المتعلقة بتفاعل الضيوف.

جاهزية المطعم والصالة قبل الافتتاح

• قيادة التحضير التشغيلي للمطعم والصالة خلال مرحلة ما قبل افتتاح المنتجع.
• تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للمنفذ وتسلسلات الخدمة وقوائم المراجعة والإرشادات التشغيلية.
• التنسيق مع قيادة الأغذية والمشروبات بشأن مفاهيم المنفذ وأنماط الخدمة وعرض القوائم ومعايير تجربة الضيوف.
• المساعدة في تحديد ومراجعة وإعداد مستلزمات ومعدات التشغيل (OS&E) المطلوبة لعمليات المطعم والصالة.
• التنسيق مع المشتريات والهندسة والتدبير المنزلي وتقنية المعلومات والأقسام الأخرى لضمان جاهزية المنفذ.
• دعم إعداد واختبار أنظمة نقاط البيع (POS) وعناصر القائمة وإجراءات الفوترة والواجهات التشغيلية.
• المشاركة في التوظيف والتأهيل وتدريب Heartists المطعم والصالة.
• إجراء تدريبات الخدمة وتذوق القوائم وجلسات الخدمة التجريبية والمحاكاة التشغيلية قبل الافتتاح.
• إنشاء ضوابط مخزون المنفذ ومستويات المخزون الاحتياطي وإجراءات الطلب.
• مراقبة معالم ما قبل الافتتاح وتحديد المخاطر التشغيلية وتقديم تحديثات الجاهزية لقيادة الأغذية والمشروبات.
• ضمان تجهيز مرافق المطعم والصالة ومعداته ومناطق الخدمة بالكامل للافتتاح.

التعليم والخبرة

• درجة البكالوريوس أو دبلوم في إدارة الضيافة أو إدارة الأغذية والمشروبات أو إدارة الفنادق أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 4 6 سنوات في العمليات التقدمية للأغذية والمشروبات، بما في ذلك سنتان على الأقل في دور إشرافي أو إداري.
• يُفضل بشدة الخبرة السابقة في إدارة عمليات المطعم والصالة داخل الفنادق الفاخرة أو المنتجعات أو العلامات التجارية للضيافة المعترف بها دولياً.
• تُعد الخبرة السابقة في ما قبل افتتاح الفنادق أو المنتجعات ميزة قوية.
• خبرة مثبتة في عمليات المطاعم وخدمة الصالة وتجربة الضيوف وقيادة الفريق.
• معرفة قوية بمعايير الطعام الفاخرة وإجراءات خدمة الصالة وعروض المشروبات الفاخرة.
• خبرة في تطوير أو تنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للمطعم والصالة ومعايير الخدمة والضوابط التشغيلية.
• فهم جيد للأداء المالي للمطعم والميزانية ومراقبة التكاليف وإدارة المخزون.
• خبرة في استخدام أنظمة نقاط البيع الفندقية وأنظمة إدارة المطاعم ومنصات مراقبة المخزون.
• معرفة بمبادئ HACCP ولوائح سلامة الغذاء ومتطلبات النظافة.
• يُفضل الإلمام بسوق الضيافة السعودي ولوائح الأغذية والمشروبات المعمول بها.
• تُعد الخبرة في مفاهيم الصالات الفاخرة وخدمة شاي بعد الظهر والضيافة الفاخرة المخصصة ميزة.

المهارات والكفاءات

• قدرات قوية في القيادة وإدارة الفريق وتطوير الموظفين.
• مهارات ممتازة في خدمة الضيوف والتواصل والتعاملات الشخصية.
• إتقان ممتاز للغة الإنجليزية؛ يُفضل بشدة إجادة اللغة العربية.
• معرفة قوية بعمليات المطاعم وخدمة الصالة ومعايير الضيافة الفاخرة.
• مهارات تنظيمية وتخطيطية ممتازة في إدارة الوقت.
• وعي مالي قوي والقدرة على تحليل أداء المنفذ.
• القدرة على إدارة أولويات تشغيلية متعددة في بيئة سريعة الخطى.
• مهارات قوية في حل المشكلات واتخاذ القرارات وحل النزاعات.
• اهتمام ممتاز بالتفاصيل والتزام بالتميز في الخدمة.
• معرفة قوية بعرض القوائم وتقنيات البيع الإضافي وتفاعل الضيوف.
• القدرة على تدريب وتوجيه وتحفيز فريق متنوع.
• إجادة تطبيقات Microsoft Office وأنظمة نقاط البيع ذات الصلة.
• عقلية إبداعية مع شغف بتجارب الطعام والصالة المبتكرة.
• عمل جماعي قوي وتعاون مع أقسام الطهي والعمليات.
• مرونة للعمل في نوبات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية وفقاً للمتطلبات التشغيلية.
• القدرة على التكيف مع متطلبات بيئة ما قبل الافتتاح.

يُشجع بشدة على تقديم الطلبات من المواطنين السعوديين.