مساعد الشيف

يجب أن يكون الشيف الثاني قادرًا على العمل في بيئة سريعة الخطى ويكون مسؤولًا عن جميع وظائف مطبخ التشطيب، والتحكم في التكاليف وضمان جودة وخدمة الطعام والشراب.

عام
البقاء على اطلاع بجميع سياسات إم شريف والمذكرات والإجراءات والعروض الخاصة والترويجات، إلخ.
البقاء على اطلاع بجميع صيغ إم شريف اليومية
الإبلاغ إلى الشيف الرئيسي / مدير المطعم عن أي مشاكل صيانة مطلوبة في منطقة المطبخ الخلفية
حضور والمشاركة في الإحاطات اليومية وغيرها من الاجتماعات كما هو مجدول
الإبلاغ إلى شيف التشطيب المساعد / الشيف الرئيسي عن أي مشاكل صيانة مطلوبة في منطقة المطبخ الخلفية
احترام السلامة والنظافة في مرافق إم شريف
الالتزام بمعايير المظهر الشخصي
الحفاظ على علاقة جيدة مع جميع موظفي إم شريف لتعزيز وتعزيز مناخ عمل تعاوني ومتناغم يساهم في تعزيز معنويات الموظفين وإنتاجيتهم وكفاءتهم إلى أقصى حد

العمليات اليومية
الإشراف على موظفي مطبخ التشطيب في حالة غياب شيف التشطيب المساعد
التحقق مع شيف التشطيب المساعد للحصول على تفاصيل حول أي أحداث خاصة أو طلبات خدمة معينة، سواء كانت قادمة أو لذلك اليوم، من أجل التحضير للخدمة وفقًا لذلك
تفويض المهام للموظفين المناسبين وضمان إكمال قوائم مراجعة مطبخ التشطيب اليومية
التحقق من أن الجودة والكمية ودرجة الحرارة والعرض تتم وفقًا لمعايير إم شريف المحددة قبل إرسال العناصر إلى منطقة تناول الطعام للضيف
التعامل مع أي عناصر قائمة يتم إرجاعها من قبل الضيف وتصحيح المشكلة (المشاكل) على الفور
التحقق بانتظام من درجات حرارة الثلاجة والمجمد وتسجيلها؛ والتأكد من تحديث هذه السجلات
ضمان تخزين جميع المنتجات المحضرة في درجات حرارة مناسبة واستخدامها وفقًا لإجراء "أولاً يدخل أولاً يخرج"
ضمان الاتساق والتحكم في الحصص لجميع عناصر منتجات القائمة
توجيه فريق الإشراف على تنظيف المطبخ والتعامل مع المواد الكيميائية
المساعدة في أي منطقة من مطبخ التشطيب / المطبخ الخلفي عندما تتطلب الظروف ذلك

المشتريات
مساعدة شيف التشطيب المساعد في تقدير استهلاك الطعام والشراب للتنبؤ بالمبالغ المطلوب طلبها من مطبخ التحضير / تحديد أهداف الإنتاج
مراقبة مستويات مخزون مطبخ التشطيب لضمان توافقها مع متطلبات التشغيل؛ المساعدة في إجراءات التخزين / الاستلام عند الضرورة

متطلبات التعليم
بكالوريوس في إدارة الضيافة، إدارة الأعمال
إتقان قوي للغة الإنجليزية والعربية (شفهيًا وكتابيًا)

متطلبات الخبرة العملية
حد أدنى 2 إلى 3 سنوات كشيف ثاني (خدمة) في مطعم لبناني / شرقي

المهارات والقدرات الشخصية
التزام عالي بالأخلاقيات والسرية
قادر على العمل ضمن فريق
مبتكر ومبدع
مهارات ممتازة في تعدد المهام
منتبه للتفاصيل
مهارات اتصال كتابية وشفهية وشخصية قوية
مهارات جيدة في حل المشكلات
معرفة أساسية بـ Microsoft office، نظام نقاط البيع، إلخ.
على دراية بإجراءات الحريق والصحة والسلامة
قادر على العمل وقوفًا لعدة ساعات
أنيق، نظيف وحسن المظهر