مساعد الشيف

ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية في المطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.

الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو التخصص الرئيسي ذي الصلة؛ سنتين خبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.

أنشطة العمل الأساسية
ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يدير عمليات نوبات العمل في المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
• يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا بشأن احتياجات الإنتاج.
• يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات وإعدادات المطبخ.
• يحضر ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.
• يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويُنشئ عروض طعام زخرفية.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
• يؤدي جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ حسب الضرورة.
• يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

قيادة عمليات المطبخ
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.
• يقود نوبات العمل أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/عملية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يكون قدوةً في إظهار السلوكيات المناسبة.
• يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
• يضمن تطبيق سياسات الممتلكات بعدل واتساق.
• يتواصل بشأن توقعات الأداء وفقًا لوصفات الوظائف لكل منصب.
• يقدّر الأداء الناجح ويحقق النتائج المرجوة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا.
• يُظهر مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على الأهداف الطهوية
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد أولويات العمل وتنظيمه وإنجازه.
• يستخدم نظام إدارة العمالة لجدولة العمل بشكل فعال وفقًا لمتطلبات العمل ولمتابعة وقت وحضور الموظفين.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بتدريبهم أو إرشادهم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم ملاحظات عند الحاجة.
• يطرح القضايا لانتباه مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.

مسؤوليات إضافية
• يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

في Marriott International، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، يرحب بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر وتُحتفى فيها بالخلفيات الفريدة لموظفينا. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يمتلكها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدماء أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

في Le Méridien، نحن مستوحون من عصر السفر الباهر، نحتفل بكل ثقافة من خلال الروح الأوروبية المميزة لتذوق الحياة الطيبة. ضيوفنا فضوليون ومبدعون، وباحثون عن الثقافة العالمية الذين يقدرون لحظات التواصل وإبطاء الوتيرة لتذوق الوجهة. نحن نقدم خدمة أصيلة وعصرية ولا تُنسى إلى جانب تجارب تلهم الضيوف لتذوق الحياة الطيبة. نحن نبحث عن أشخاص فضوليين ومبدعين للانضمام إلى فريقنا. إذا كنت تقدر التواصل مع الضيوف المتشابهين في التفكير ولديك رغبة عميقة في خلق تجارب لا تُنسى، فإننا ندعوك لاستكشاف فرص العمل في Le Méridien. بالانضمام إلى Le Méridien، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع Marriott International. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ غرضك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، واصبح أفضل نسخة منك.