وصف الوظيفة
نبحث عن شيف تنفيذي مساعد متميز وصاحب رؤية للانضمام إلى فريق القيادة الطهوية لدينا في الرياض، المملكة العربية السعودية. في هذا الدور المحوري، ستتعاون مع الشيف التنفيذي لدفع التميز عبر جميع عمليات المطبخ، وضمان أن يعكس كل طبق التزامنا بالمأكولات العالمية الراقية وتجارب الضيوف الاستثنائية. هذه فرصة للقيادة بالابتكار، وتوجيه المواهب الطهوية المحترفة، وإحداث تأثير ملموس في بيئة ضيافة ديناميكية وسريعة الوتيرة.
- مساعدة الشيف التنفيذي في الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ عبر جميع منافذ تقديم الطعام مع الحفاظ على استمرارية التشغيل والرؤية الاستراتيجية
- ضمان أعلى معايير جودة الطعام، والتقديم، والطعم، والاتساق عبر جميع الإبداعات الطهوية وفترات الخدمة
- قيادة وتدريب وتحفيز فرق الطهي بتعاطف وحزم، وتعزيز ثقافة تعاونية للتحسين المستمر والتطوير المهني
- المساهمة في تخطيط وتطوير قوائم طعام مبتكرة تتماشى مع الاتجاهات الطهوية العالمية، وإرشادات العلامة التجارية، وتفضيلات السوق المحلي في المملكة العربية السعودية
- الالتزام الصارم ببروتوكولات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الغذاء، ومعايير النظافة، وجميع المتطلبات التنظيمية المحلية
- مراقبة وتحليل تكاليف الطعام، ومستويات المخزون، ونفقات العمالة، ومبادرات تقليل الهدر لتحسين الربحية والكفاءة التشغيلية
- إدارة علاقات الموردين بشكل استراتيجي، وضمان شراء عالي الجودة، وفعالية من حيث التكلفة، وتواصل شفاف مع البائعين
- دعم تخطيط وتنفيذ الولائم، والفعاليات الخاصة، والمشاريع الطهوية المخصصة مع اهتمام دقيق بالتفاصيل ورضا الضيوف
- التعاون بشفافية مع أقسام خدمة العملاء، والإدارة، والأقسام الداعمة لضمان عمليات مطبخ سلسة وتجارب ضيوف استثنائية
- تولي مهام الشيف التنفيذي بحسم عند الحاجة، وإظهار المرونة والتميز التنظيمي لضمان استمرارية تقديم الخدمة
المؤهلات
- خبرة مثبتة لمدة 5 سنوات أو أكثر في فنادق فاخرة من فئة 5 نجوم، أو مطاعم راقية، أو عمليات ضيافة عالية الكثافة
- شهادة طهوية رسمية، أو شهادة شيف محترف، أو تدريب عملي مكافئ من مؤسسات طهوية معترف بها
- خبرة عمل دولية مع كفاءة مثبتة في مأكولات عالمية متعددة وتقنيات طهوية
- مهارات قيادية وتنظيمية وتواصلية قوية مع القدرة على تحفيز وتطوير فرق الطهي
- معرفة متعمقة بأنظمة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الغذاء، ومعايير ضمان الجودة، ومتطلبات الصحة والسلامة المحلية في المملكة العربية السعودية
- قدرة مثبتة على الأداء بفعالية في بيئات سريعة الوتيرة وعالية الضغط وموجهة نحو الضيوف مع الحفاظ على الهدوء والحسم
- كفاءة متقدمة في إدارة الميزانية، والتحكم في التكاليف، وتحليل المخزون، والمساءلة المالية
- خبرة في تطوير قوائم الطعام، والابتكار الطهوي، وتكييف المفاهيم مع اتجاهات السوق وتفضيلات الضيوف
- كفاءة مثبتة في إدارة علاقات الموردين ومفاوضات الشراء
- إتقان استخدام أنظمة إدارة المطبخ، وتقنيات خدمة الطعام، والمعدات الطهوية الحديثة
- قدرات قوية على حل المشكلات ومهارات تحليلية مع عقلية موجهة نحو الأهداف
- وعي ثقافي ومرونة للعمل في بيئة ضيافة دولية متنوعة
- يُفضل: خبرة في المأكولات الشرق أوسطية أو الإلمام بتفضيلات الطهي وعادات تناول الطعام في المملكة العربية السعودية
