مدير المطعم

ملخص الوظيفة
تشمل مجالات المسؤولية المطاعم/الحانات وخدمة الغرف، إذا كانت مطبقة. يشرف على عمليات المطعم اليومية ويساعد في تخطيط القائمة، والحفاظ على معايير الصحة والسلامة، ويساعد النوادل والمضيفين في القاعة خلال فترات الوجبات الذروة. يسعى لتحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار وتعظيم الأداء المالي في مجالات مسؤوليته. يحدد التدريب اللازم لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة.

الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة ثانوية عامة أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الأطعمة والمشروبات، أو الطهي، أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو التخصص الرئيسي ذي الصلة؛ سنتين خبرة في مجال الأطعمة والمشروبات، أو الطهي، أو المجال المهني ذي الصلة.

أنشطة العمل الأساسية
إدارة العمليات اليومية
• يشرف على الموظفين ويديرهم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء واجباتهم في حال غيابهم.
• يحافظ على معايير الخدمة والصحة والسلامة في مناطق المطعم والبار/الصالة وخدمة الغرف.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.

قيادة فريق الأطعمة والمشروبات
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يكون قدوة لتوضيح السلوكيات المناسبة.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويدربهم أو يوجههم أو يساعدهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يطور أهدافًا وخططًا محددة لإعطاء الأولوية وتنظيم وإنجاز عملك.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يوفر القيادة والرؤية والاتجاه لجمع أهداف القسم وترتيب أولوياتها بطريقة فعالة وكفؤة.
• يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأطعمة والمشروبات من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة المباشرة.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة والسلامة.
• يضمن فهم الموظفين لقوانين المشروبات الكحولية المحلية والولائية والفيدرالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.
• يراقب خدمة المشروبات الكحولية بما يتوافق مع القوانين المحلية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير ويلبي توقعات العملاء على أساس يومي.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويضرب المثل في خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يكون نموذجًا لخدمة الضيوف في المطاعم، ويضرب المثل في خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يلتقي بالضيوف بشكل غير رسمي أثناء الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والشراب ومستويات الخدمة والرضا العام.
• يضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.
• يدمج رضا الضيوف كعنصر في اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.
• يدير تقديم الخدمة في الأقسام لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل: الترحيب من المضيفة، وسرعة أخذ الطلب وتوصيل الطعام والشراب، وتنفيذ الطلبات الخاصة، وجمع الدفع والدعوة للعودة).

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويُعلّم الآخرين أو يوجههم.
• يضمن معاملة الموظفين بعدل وإنصاف. يسعى لتحسين استبقاء الموظفين.
• يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يضمن حدوث التقدير عبر مجالات المسؤولية.

مسؤوليات إضافية
• يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو بشكل كتابي أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يساعد النوادل والمضيفين في القاعة خلال فترات الوجبات وأوقات الذروة.
• يتعرف على المنتجات والعروض عالية الجودة.
• يشرف على عمليات المناوبة اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.
• يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير.

في مارريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرص متكافئة، يرحب بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يمتلكها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدماء أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

في أكثر من 100 فندق حائز على جوائز حول العالم، يخلق سيدات وسادة ريتز-كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أنها تبقى مع الضيف لفترة طويلة بعد إقامته معنا. نجذب كبار المحترفين في مجال الضيافة في العالم الذين يصممون ذكريات تدوم مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين ومدروسين ومراعين.

كل يوم، نضع معيارًا لخدمة الرفاهية النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في راحة واهتمام ضيوفنا.

سيكون دورك هو ضمان تقديم "المعايير الذهبية" لريتز-كارلتون برقي وتفكير كل يوم. المعايير الذهبية هي أساس ريتز-كارلتون وما يوجهنا كل يوم لنكون أفضل من غيرنا. هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تقود النجاح هو ما أكسب ريتز-كارلتون سمعة كعلامة تجارية عالمية رائدة في مجال الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتجسد المعايير الذهبية، مثل وعدنا للموظف، والعقيدة، وقيم الخدمة لدينا. ووعدنا لك هو أننا نقدم فرصة لأن تفخر بالعمل الذي تقوم به وبمن تعمل معهم.

بالانضمام إلى ريتز-كارلتون، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع مارريوت إنترناشيونال. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة من نفسك.