مدير مطعم

سيدير مديرو مطاعم الطعام الفاخر العمليات الأمامية لمفاهيم تناول طعام متميزة ومتطورة باستمرار، مما يوفر تجربة ضيوف استثنائية داخل وجهة موسمية ديناميكية. يتطلب الدور فهماً قوياً للضيافة الفاخرة، ومعايير الخدمة الراقية، والقدرة على التكيف مع مفهوم يتمحور حول المطبخ المتوسطي / الأمريكي. سيكون المرشح الناجح قائداً واثقاً وملهماً، مسؤولاً عن دفع التميز في الخدمة، وتطوير فرق عالية الأداء، وضمان أن كل جانب من رحلة الضيف يعكس أعلى معايير الجودة والرقي والضيافة. يقع الدور في الرياض، المملكة العربية السعودية لمدة 6-7 أشهر.

1. إدارة عمليات الطعام الفاخر

الإشراف على العمليات اليومية لضمان تجربة تناول طعام سلسة وأنيقة وراقية. الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والعرض والأصالة واتساق القائمة، مع التركيز بشكل خاص على الأطباق اللبنانية التقليدية والراقية. ضمان الامتثال الصارم لسلامة الغذاء والنظافة وبروتوكولات خدمة الطعام الفاخر. التنسيق مع الشيف التنفيذي بشأن تطوير القائمة والعروض الموسمية والمكونات اللبنانية المتميزة. إدارة مخزون المكونات الشرق أوسطية المتخصصة والنبيذ والمنتجات الفاخرة.

2. القيادة وتطوير الموظفين

القيادة بالقدوة بأسلوب قيادي قوي وإيجابي يلهم الاحترافية والتميز. توظيف وتدريب وتوجيه موظفي الخدمة الأمامية والخلفية في آداب الطعام الفاخر والمعرفة الطهوية اللبنانية والخدمة الموجهة نحو الضيوف. إجراء تقييمات أداء منتظمة وجلسات تدريب للحفاظ على فريق عالي الأداء. تعزيز ثقافة محترمة ومحفزة وموجهة نحو الخدمة. ضمان التزام الموظفين بتقنيات خدمة الطاولة الراقية ومعايير اقتران النبيذ وممارسات الضيافة الثقافية.

3. تجربة الضيوف والضيافة

خلق جو دافئ ومرحب وغني ثقافياً يعكس روح الضيافة اللبنانية. التفاعل مع الضيوف لضمان خدمة استثنائية واهتمام شخصي وحل أنيق للمشكلات. التعامل مع حجوزات كبار الشخصيات والمناسبات الخاصة وتجارب الضيوف المتميزة بعناية وتقدير. معالجة مخاوف الضيوف بسرعة ومهنية للحفاظ على سمعة تناول طعام راقية.

4. الإدارة المالية والإدارية

الإشراف على الميزانية والتوقعات والتقارير المالية لضمان الربحية. مراقبة تكاليف الطعام والمشروبات والعمالة مع الحفاظ على معايير جودة الطعام الفاخر. التفاوض مع الموردين المتميزين للنبيذ اللبناني والبهارات واللحوم والمنتجات المتخصصة. إدارة أنظمة نقاط البيع والرواتب والجدولة وفواتير البائعين.

5. التسويق وتمثيل العلامة التجارية

دعم المبادرات التسويقية التي تسلط الضوء على المطبخ اللبناني الراقي وتجارب الطعام الثقافية والقوائم الموسمية. الحفاظ على حضور قوي عبر الإنترنت وفي المجتمع، بما في ذلك إدارة السمعة على منصات المراجعات. التخطيط والإشراف على الأحداث الخاصة مثل تذوق النبيذ اللبناني والأمسيات الثقافية وتجارب طاولة الشيف.

+5 سنوات خبرة مثبتة كمدير مطعم في بيئة طعام فاخر. قدرات قيادية قوية مع سجل حافل في بناء وإدارة فرق عالية الأداء. معرفة عميقة بالمطبخ المتوسطي أو الأمريكي وطقوس الطعام الثقافية وعناصر القائمة. مهارات استثنائية في التواصل والتعامل مع الآخرين وحل النزاعات. القدرة على الحفاظ على الهدوء والمهنية في بيئة فاخرة عالية الضغط. توفر مرن، بما في ذلك المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية. يُفضل تعليم في الضيافة أو إدارة الأعمال.