القيادة التشغيلية
- الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك الحجوزات، وتدفق الخدمة، وإدارة الطاولات، ورضا النزلاء.
- ضمان توافق جميع الخدمات مع تقاليد الطهي السعودية الأصيلة مع الحفاظ على معايير الفخامة.
- مراقبة الجودة، والتقديم، والأجواء، وضمان تقديم المطعم لتجربة طعام غامرة ثقافياً.
- تخطيط وتنسيق جداول الموظفين لضمان التغطية المثلى خلال فترات الذروة وفترات الخدمة الخاصة.
- حل التحديات التشغيلية في الوقت الفعلي، وضمان سير الخدمة بسلاسة مع الحد الأدنى من الاضطرابات.
تجربة النزلاء ومعايير الخدمة
- ضمان حصول كل نزيل على خدمة شخصية، ويقظة، ولا تُنسى تعكس تقاليد الضيافة السعودية.
- التعامل مع تفاعلات النزلاء من كبار الشخصيات، والطلبات الخاصة، واستعادة الخدمة بشكل احترافي وسريع.
- تقييم ملاحظات النزلاء بانتظام وتنفيذ مبادرات لتحسين تقديم الخدمة وتعزيز أصالة تجربة الطعام.
- التعاون مع فرق التسويق والفعاليات في العروض الترويجية، والاحتفالات الثقافية، وتجارب الطهي لتعزيز تفاعل النزلاء.
القيادة الجماعية والتطوير
- توظيف، وتدريب، وإدارة فريق الصالة الأمامية، وضمان معرفة الموظفين بالمطبخ السعودي، والثقافة، ومعايير الخدمة.
- إجراء إحاطات يومية، وتدريب، وإرشاد للحفاظ على فريق متحمس ومحترف.
- إجراء تقييمات أداء منتظمة ودعم التخطيط للخلافة داخل فريق المطعم.
- تعزيز ثقافة الاحترافية، والعمل الجماعي، واحترام الأصالة الثقافية.
الإدارة المالية والإدارية
- المساعدة في إعداد الميزانية، والتنبؤ، وإدارة الإيرادات للمطعم.
- مراقبة التكاليف، والمخزون، ومراقبة المخزون لضمان الكفاءة التشغيلية وتقليل الهدر.
- إعداد تقارير تشغيلية، تشمل أداء المبيعات، وإنتاجية الموظفين، ومقاييس رضا النزلاء.
- تنفيذ إجراءات التحكم في التكاليف دون المساس بالجودة أو تجربة النزلاء.
الامتثال وضمان الجودة
- ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الحفاظ على الالتزام بسياسات الفندق، وإجراءات التشغيل القياسية، ومعايير العلامات التجارية الفاخرة.
- إجراء تدقيقات منتظمة للخدمة، والتقديم، وتجربة النزلاء، وتنفيذ الإجراءات التصحيحية عند الحاجة.
- ضمان التعامل الآمن والفعال مع معدات الخدمة، والأثاث، ومرافق المطعم.
التعاون والتواصل
- العمل كحلقة وصل تشغيلية رئيسية بين المطعم، وفريق الطهي، وإدارات الفندق الأخرى.
- التنسيق مع الشيف الرئيسي وفريق الطهي لضمان تنفيذ القائمة والتحديثات الموسمية بشكل متسق وأصيل.
- تقديم تحديثات تشغيلية منتظمة، وتحديات، وملاحظات أداء لمدير الأغذية والمشروبات.
نبذة:
كن جزءاً من إضافة بارزة في منطقة الملك عبد الله المالية (KAFD) - فندق فاخر جديد في قلب المركز المالي بالرياض.
حيث تلتقي الدفء السعودي الأصيل مع التميز العالمي، يقف هذا الفندق في صميم منطقة الملك عبد الله المالية.
مكان ينبض بالطاقة التقدمية للمملكة العربية السعودية، من خلال تجارب الطعام المتميزة والتجارب المنسقة، التي تلتقط نبض منطقة في تطور مستمر.
نطاق الوظيفة
مدير المطعم مسؤول عن العمليات اليومية لمطعم المأكولات السعودية المتخصص، وضمان تقديم مأكولات أصيلة، وتجارب استثنائية للنزلاء، والالتزام بمعايير الفخامة. يشرف هذا الدور على جميع عمليات الصالة الأمامية، ويدير فريق المطعم، ويضمن الحفاظ على الخدمة، والتقديم، والأصالة الثقافية باستمرار بأعلى مستوى.
