الشيف التنفيذي

ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية في المطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعزيز الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الصالة ومطعم الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة الغسيل والمشتريات).
الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطهي، الطعام والشراب، أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو التخصص ذي الصلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، الطعام والشراب، أو المجال المهني ذي الصلة.
أنشطة العمل الأساسية
قيادة عمليات المطبخ للمنشأة
• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يحدد التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء واجباتهم في حال غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات المنشأة بعدل واتساق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام وينسقها.
• يُظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد والحفاظ على أهداف الوظيفة والأنشطة الطهوية
• يطور وينفذ المبادئ التوجيهية وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• ينقل أهمية إجراءات السلامة، ويوضح رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، والمستلزمات، والزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية وضع الميزانية للمساحات الواقعة تحت مسؤوليته.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يحدد التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة منتجات الطعام النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويُنشئ عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على منتجات وعروض ونكهات عالية الجودة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة والسلامة.
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• يضمن حفاظ الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والصحة والسلامة المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يُعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويضرب المثل في خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقدم التدريب والتوجيه أو يساعد الآخرين بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بعدل وإنصاف.
• يدرب زملاء المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرة.
• يتفاعل مع شيف الولائم وقسم الخدمات الغذائية فيما يتعلق بالتدريب حول المعرفة الغذائية وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد و/أو المديرين.
• يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين للمساحات الواقعة تحت مسؤوليته.
• يضمن اكتمال الإجراءات والتوثيق التأديبي وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة من قبل الأقران.
مسؤوليات إضافية
• يقدم معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف، أو كتابيًا، أو البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة للجميع، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لشركائنا في العمل وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يمتلكها شركاؤنا في العمل. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
عندما تنضم إلى عائلة شيراتون، تصبح عضوًا في مجتمعها العالمي. لقد كنا مكانًا للاجتماع والتواصل منذ عام 1937. في شيراتون، يخلق الشركاء في العمل شعورًا بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. نحن ندعو الضيوف ونرحب بهم ونتواصل معهم من خلال تجارب جذابة وخدمة مدروسة. إذا كنت لاعبًا في فريق متحمسًا لتقديم تجربة ضيف ذات معنى، فإننا نشجعك على استكشاف فرصتك المهنية القادمة مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا لأن نكون "مكان تجمع العالم". عند الانضمام إلى فنادق ومنتجعات شيراتون، فإنك تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية التابعة لماريوت إنترناشيونال. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، وكن أفضل نسخة منك.