مساعد الشيف

ملخص الوظيفة

مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على التحسين المستمر لرضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك المرؤوسين المباشرين. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام.

الملف الشخصي للمرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

أو

شهادة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان خبرة في الطهي أو الأغذية والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

الأنشطة الوظيفية الأساسية

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهوية

يدير عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يوميًا.

يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات وإعدادات المطبخ.

يحضّر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء على أساس منتظم أو للضيوف المميزين أو المناسبات الخاصة.

يطوّر أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويبتكر عروض طعام زخرفية.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

يؤدي جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ حسب الحاجة.

يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.

يشغّل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.

يقود النوبات أثناء تحضير الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يضمن تطبيق سياسات المنشأة بعدالة واتساق.

يوصل توقعات الأداء وفقًا للأوصاف الوظيفية لكل منصب.

يتعرف على الأداء الناجح ويحقق النتائج المرجوة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء وولائهم.

يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يتعامل مع مشاكل الضيوف وشكاواهم.

الحفاظ على الأهداف الطهوية

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها.

يطوّر أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة فعالة وفقًا لمتطلبات العمل ولتتبع وقت الموظفين وحضورهم.

يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتدريب أو التوجيه أو مساعدة الآخرين بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحسّن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات حسب الحاجة.

يطرح القضايا على انتباه مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر تكافؤ الفرص، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الأعظم في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لدى موظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.