ملخص الوظيفة
يعمل كقائد استراتيجي للأعمال لعمليات الطعام والشراب والطهي في المنشأة، بما في ذلك المطاعم/الحانات وخدمة الغرف والحفلات/الخدمات الغذائية، حيثما ينطبق ذلك. تشرف الوظيفة على تطوير وتنفيذ استراتيجيات القسم وتضمن تنفيذ استراتيجية خدمة العلامة التجارية ومبادراتها. تضمن الوظيفة أن تلبّي عمليات الطعام والشراب/الطهي احتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، وترضي الموظفين، وتركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. تطور وتنفذ استراتيجيات على مستوى المنشأة تقدم منتجات وخدمات تلبي أو تتجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي المنشأة وتوفر عائداً على الاستثمار.
الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ مع 6 سنوات خبرة في مجال الطعام والشراب أو الطهي أو إدارة الفعاليات أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة جامعية لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو التخصص الرئيسي ذي الصلة؛ مع 4 سنوات خبرة في مجال الطعام والشراب أو الطهي أو إدارة الفعاليات أو المجال المهني ذي الصلة.
المهارات والمعرفة
• خدمة العملاء والأشخاص
- المعرفة بمبادئ وعمليات تقديم خدمة العملاء والأشخاص. وهذا يشمل تقييم احتياجات العملاء، وتلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.
• إدارة الموارد المالية
- تحديد كيفية إنفاق المال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات.
• الإدارة والإشراف
- المعرفة بمبادئ الأعمال والإدارة المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، وتخصيص الموارد، ونمذجة الموارد البشرية، وأساليب القيادة، وطرق الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.
• المعرفة التجارية التطبيقية
- فهم ديناميكيات السوق، وأهداف المؤسسة على مستوى المؤسسة والجوانب المهمة لأعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، ووضع الاستراتيجيات والخطط. ومحاذاة إجراءات الفرد والفريق مع الاستراتيجيات والخطط لدفع النتائج التجارية.
• إدارة الموارد المادية
- الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة للقيام بعمل معين والتأكد من استخدامها بشكل مناسب.
أنشطة العمل الأساسية
تطوير والحفاظ على أهداف الطعام والشراب/الطهي
• يحدد التوقعات ويحمل فريق قيادة الطعام والشراب مسؤولية إظهار سلوكيات الخدمة المطلوبة.
• يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد أداء قسم الطعام والشراب مقابل الميزانية.
• يقدم توصيات بتمويل النفقات الرأسمالية لمعدات الطعام والشراب والتجديدات وفقاً لاستراتيجية أعمال العلامة التجارية.
• يعمل مع فريق قيادة الطعام والشراب لتحديد مجالات الاهتمام ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• يضع أهدافاً صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
تطوير والحفاظ على الميزانيات
• يطور ويُدير ميزانية الطعام والشراب.
• يراقب مبيعات القسم الفعلية والمتوقعة لضمان تحقيق أو تجاوز أهداف الإيرادات وتحديد الفرص ومعالجتها.
• يضمن وضع سياسات التحكم في النقد والسيطرة على المشروبات الروحية في مناطق الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.
• يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.
قيادة فريق الطعام والشراب/الطهي
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير والتشجيع؛ ويدعو لاتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويظهر الصدق/النزاهة؛ ويقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يكون قدوةً لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والمنفعة، واستكشاف فرص عمل جديدة، إلخ.
• يحدد فرص زيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات القائمة، وتشجيع الابتكار ودفع التغيير اللازم.
• يضمن حدوث اتصال منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل الاجتماعات التحضيرية قبل الوجبات، واجتماعات الموظفين، وفريق الطهي).
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع المرؤوسين المباشرين وفريق الطعام والشراب بأكمله. ويضمن أن يفعل مرؤوسوه المباشرون الشيء نفسه لفريقهم.
• يطور استراتيجية تشغيل للطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية ويقود تنفيذها.
• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويوجههم ويرشدهم أو يساعدهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يبقى على اطلاع باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للطعام والشراب لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وتوليد إيرادات متزايدة وضمان موقع تنافسي في السوق.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يراجع النتائج المستخلصة من بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع فريق الطعام والشراب ويضمن اتخاذ الإجراء التصحيحي المناسب.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ضيوف ممتازة.
• يقدر نسبة التكلفة إلى المنفعة، ويحافظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• يشارك خطط اتخاذ الإجراء التصحيحي بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع قيادة المنشأة.
إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يوجه ويدعم فريق قيادة الطعام والشراب لإدارة الأجور وتكاليف الطعام والشراب والمصروفات القابلة للتحكم (مثل مستلزمات المطعم، الزي الرسمي، إلخ) بشكل فعال.
• يوظف أعضاء فريق قيادة الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية وإبداعاً وقيادة ريادية لتلبية الاحتياجات التجارية للعمليات.
• يضع الأهداف والتوقعات للمرؤوسين المباشرين باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحمل الموظفين مسؤولية الأداء الناجح.
• يضمن توصيل التوقعات والأهداف بوضوح للمرؤوسين؛ ويكون المرؤوسون منفتحين أيضاً لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.
• يرفع القضايا إلى إشعار الموارد البشرية حسب الضرورة.
• يضمن معاملة الموظفين بعدل وإنصاف.
• يوجه الفريق من خلال تقديم ملاحظات محددة لتحسين الأداء.
مسؤوليات إضافية
• يبلغ ويحدث التنفيذيين والأقران والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.
• يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو بشكل كتابي أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصياً.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يقدر استهلاك الطعام والمشروبات الروحية والنبيذ والمشروبات الأخرى من أجل توقع الكميات التي سيتم شراؤها أو طلبها.
• يطلب ويشتري المعدات والمستلزمات.
في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصاً متكافئة للجميع، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يمتلكها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدماء أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
تسعى فنادق ماريوت إلى الارتقاء بفن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. كمضيف في فنادق ماريوت، ستساعد في الحفاظ على وعد "ضيافة رائعة. دائماً." من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة ومتطلعة إلى الأمام تدعم وتبني على هذا الإرث الحي. مع الاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، نفخر بترحيبنا بك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. بالانضمام إلى فنادق ماريوت، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت إنترناشيونال. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة منك.
جي دبليو ماريوت هو جزء من مجموعة الرفاهية في ماريوت إنترناشيونال ويتألف من أكثر من 100 منشأة جميلة في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن جي دبليو بأن موظفينا يأتون أولاً. لأنك إذا كنت سعيداً، سيكون ضيوفنا سعداء. موظفو جي دبليو ماريوت واثقون، مبتكرون، أصليون، بديهيون، ويحملون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة، جيه ويلارد ماريوت. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءاً من مجتمع وتستمتع بروح الزمالة الحقيقية مع مجموعة متنوعة من زملاء العمل. تخلق جي دبليو فرصاً للتدريب والتطوير والاعتراف، والأهم من ذلك، مكاناً يمكنك فيه متابعة شغفك في بيئة فاخرة تركز على الرفاهية الشاملة. تبدأ معاملة الضيوف بشكل استثنائي بالطريقة التي نعتني بها بموظفينا. هذه هي "معاملة جي دبليو ™". بالانضمام إلى جي دبليو ماريوت، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت إنترناشيونال. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة منك.
