وصف الشركة
مرحبًا بكم في فندق إس إل إس البحر الأحمر، حيث تتحقق الإبداع الجريء والرفاهية بلا حدود.
كجزء من محفظة إنيسمور العالمية المعروفة في مجال أسلوب الحياة، تشتهر فنادق إس إل إس بإعادة تعريف الضيافة من خلال التصميم المذهل والخدمة الراقية والطاقة الاجتماعية الجذابة. والآن، وبافتتاحه على ساحل البحر الأحمر، يقف فندق إس إل إس البحر الأحمر كواحد من أكثر وجهات أسلوب الحياة إثارة في المملكة العربية السعودية.
يتميز المنتجع بـ 150 غرفة وجناحًا مصممين بإتقان، وخمسة أماكن ديناميكية للمأكولات والمشروبات، وملاذ سبا فاخر، مما يمنح الضيوف مزيجًا سلسًا من الترفيه والترفيه والهروب من الروتين. من تجارب الطعام النابضة بالحياة إلى لحظات الاسترخاء التام، كل تفصيل مصمم ليُدهش ويُلهم ويوصل.
أكثر من مجرد فندق، يُعد إس إل إس البحر الأحمر مسرحًا حيًا — مكانًا يزدهر فيه الإبداع، ويُحتفى فيه بالفردية، وتُشجع فيه الأفكار الجريئة. ومع استمرار الرحلة بعد الافتتاح، نحن نبني فريقًا شغوفًا لصياغة مستقبل هذه الوجهة الأيقونية. إذا كنت مدفوعًا بالتميز، وتنشطك ضيافة أسلوب الحياة، وتستعد لأن تكون جزءًا من شيء استثنائي، فهذا هو المكان الذي تستمر فيه قصتك.
وصف الوظيفة
نحن نبحث عن رئيس طهاة الحلويات لقيادة وتطوير عمليات الحلويات والمخبوزات في فندق إس إل إس البحر الأحمر، حيث تُصنع الحلويات كتجارب لا تُنسى. يجمع هذا الدور بين الإبداع العملي والقيادة الاستراتيجية، للإشراف على الإنتاج والابتكار والتنفيذ المتقن عبر جميع منافذ الطهي، بما في ذلك المطاعم الفاخرة وخدمة الغرف والحفلات الكبيرة. يعمل رئيس طهاة الحلويات عن كثب مع شيف دي كويزين والشيف التنفيذي، ليُشكل الهوية الحلوة للمنتجع مع إرشاد فريق موهوب وضمان الدقة والاتساق والأناقة في كل إبداع.
المسؤوليات الرئيسية
- دعم شيف دي كويزين والشيف التنفيذي في تصميم وتنفيذ قوائم حلويات مبتكرة وموسمية ومستدامة عبر جميع المنافذ والفعاليات.
- ضمان معايير استثنائية في التحضير والتقديم والنكهة والاتساق لجميع عناصر الحلويات والمخبوزات.
- قيادة عمليات الحلويات والمخبوزات اليومية مع الاهتمام الشديد بالتفاصيل والشغف بالإتقان.
- مراقبة الالتزام بالوصفات والتقديمات واتساق المنتج بما يتماشى مع معايير العلامة التجارية والجودة.
- دفع عجلة الابتكار من خلال تطوير القوائم وملاحظات الضيوف والاتجاهات الناشئة في مجال الحلويات والمخبوزات.
- الإشراف على إنتاج الحلويات للمطاعم والحانات وخدمة الغرف وعمليات الحفلات.
- الحفاظ على جميع سياسات الطهي وإجراءات التشغيل وإجراءات العمل القياسية للفندق بما يتوافق مع المتطلبات التنظيمية.
- إدارة الطلبات والتحكم في المخزون وتدوير البضائع والتخزين لتقليل الهدر والحفاظ على الربحية.
- مراقبة أداء تكلفة الطعام وضمان الاستخدام الأمثل للمكونات والموارد.
- التأكد من صيانة جميع معدات الحلويات في حالة عمل آمنة والإبلاغ عن أي عيوب على الفور.
- قيادة وتدريب وتحفيز أعضاء فريق الحلويات، وتعزيز ثقافة مطبخ إيجابية عالية الأداء.
- دعم جدولة القوى العاملة وتوزيع المهام والإشراف اليومي على فريق الحلويات.
- تقديم التدريب المستمر والتعليقات على الأداء والمشاركة في التقييمات.
- المساعدة في توظيف وتعيين وتطوير أعضاء جدد في فريق الحلويات.
- فرض ممارسات صارمة للنظافة والصحة وسلامة الغذاء بما يتماشى مع نظام الهاسب واللوائح الصحية المحلية.
- إجراء عمليات تفتيش منتظمة لضمان استيفاء معايير النظافة وتخزين الغذاء والتشغيل باستمرار.
- ضمان الجاهزية للتدقيق الداخلي والتفتيش الخارجي وتقييمات الجودة.
- التعاون مع فرق الخدمة الأمامية والحفلات والفعاليات لضمان تقديم خدمة سلسة.
- دعم المتطلبات الغذائية الخاصة وطلبات الضيوف الشخصية وخدمات كبار الشخصيات.
- الحفاظ على وجود مهني مرئي في المطبخ أثناء الخدمة عند الحاجة.
- التنسيق مع مشتريات والمستودعات لضمان كفاءة تنسيق سلسلة التوريد والامتثال للمواصفات.
- العمل بشكل وثيق مع طهاة المنافذ وقادة المأكولات والمشروبات لضمان الانسجام الإبداعي وجودة الطعام المتسقة في جميع أنحاء المنتجع.
المؤهلات
- درجة أو دبلوم في فنون الحلويات، أو فنون الطهي، أو إدارة الطهي (مفضل).
- حد أدنى 8 سنوات من الخبرة التراكمية في مجال الضيافة الفاخرة أو مطابخ الحلويات المستقلة الراقية.
- خبرة لا تقل عن سنتين في دور قيادي بمستوى سوس شيف أو أعلى.
- خبرة مثبتة في تقنيات الحلويات المتقدمة وعمليات المخبوزات وابتكار الحلويات.
- معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء ومبادئ الهاسب وأنظمة إدارة المطبخ.
- القدرة المُثبتة على قيادة وإلهام وتطوير فريق طهي متنوع في بيئة سريعة الخطى.
- مهارات تنظيمية ممتازة مع اهتمام شديد بالتفاصيل والجودة والمواعيد النهائية.
- شغف حقيقي لخلق تجارب ضيوف لا تُنسى من خلال التميز في الطهي.
