مساعد مدير المطعم

وصف الشركة
مطعم ياباني راقي للسوشي في الرياض يقدم أطباقًا أصيلة ومبتكرة بمكونات طازجة، وخدمة استثنائية، وتجربة طعام عصرية.

مساعد مدير المطعم
مطعم ياباني راقي للسوشي | الرياض، المملكة العربية السعودية
نظرة عامة على الوظيفة:
نبحث عن مساعد مدير مطعم ديناميكي وذو خبرة لدعم مؤسستنا الراقية لتناول السوشي الياباني في الرياض. يلعب هذا الدور دورًا محوريًا في ضمان تجارب استثنائية للضيوف، والحفاظ على أعلى معايير تقديم المطبخ الياباني، ودعم سير العمليات اليومية بسلاسة في بيئتنا العصرية سريعة الوتيرة.

المسؤوليات الرئيسية:
الإدارة التشغيلية:

• المساعدة في الإشراف على العمليات اليومية للمطعم بما في ذلك إجراءات الفتح والإغلاق.
• دعم مدير المطعم في الإشراف على أنشطة قسم الخدمة والمطبخ.
• ضمان التنسيق السلس بين طاقم الخدمة وطهاة السوشي خلال جميع فترات الخدمة.
• مراقبة جودة الطعام، ومعايير التقديم، وتقنيات التحضير اليابانية الأصيلة.
• الحفاظ على الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة والتعامل مع الطعام وفقًا لقوانين المملكة العربية السعودية.
• الإشراف على التخزين والتعامل السليم مع المأكولات البحرية الطازجة والمكونات اليابانية المتخصصة.

القيادة وتطوير الموظفين:

• توظيف وتدريب وإرشاد طاقم المطعم حول التميز في الخدمة وآداب تناول الطعام اليابانية.
• جدولة الورديات بفعالية لضمان التوظيف الأمثل خلال ساعات الذروة.
• إجراء تقييمات الأداء وتقديم ملاحظات بناءة لأفراد الفريق.
• القيادة بالقدوة خلال فترات الخدمة المزدحمة، والتدخل عند الحاجة.
• تعزيز بيئة عمل إيجابية ومهنية تشجع على العمل الجماعي.
• معالجة مخاوف الموظفين والمسائل التأديبية وفقًا لسياسات الشركة.

التميز في خدمة العملاء:

• ضمان حصول كل ضيف على خدمة استثنائية وشخصية.
• معالجة استفسارات العملاء وملاحظاتهم وشكاواهم بسرعة واحترافية.
• استقبال وتوجيه الضيوف، خاصة العملاء المهمين والدائمين.
• مراقبة أجواء قاعة الطعام وضمان راحة الضيوف طوال تجربتهم.
• تنفيذ إجراءات استعادة الخدمة عند الضرورة.

إدارة المخزون وسلسلة التوريد:

• الإشراف على طلب المأكولات البحرية الطازجة والمكونات اليابانية المتخصصة والمستلزمات.
• إدارة مستويات المخزون لتقليل الهدر مع ضمان نضارة المكونات.
• التنسيق مع الموردين لضمان التسليم في الوقت المناسب ومعايير الجودة.
• مراقبة مخزون أدوات المطبخ والمعدات وأدوات المائدة وعبوات التغليف.
• تنفيذ إجراءات مراقبة التكاليف دون المساس بالجودة.

الواجبات المالية والإدارية:

• المساعدة في وضع الميزانية وتتبع النفقات وإدارة التكاليف.
• معالجة كشوف المرتبات بدقة وفي الوقت المحدد.
• تسوية النقود في الصندوق وإدارة عمليات نظام نقاط البيع.
• مراقبة أداء المبيعات وتحديد فرص نمو الإيرادات.
• الحفاظ على سجلات دقيقة للإيرادات والمصروفات والمعاملات اليومية.
• دعم الفعاليات الترويجية ومبادرات التسويق.

الجودة والامتثال للمعايير:

• ضمان الالتزام بجميع سياسات وإجراءات ومعايير المطعم.
• الحفاظ على معايير النظافة والصحة في جميع المناطق.
• الإشراف على الامتثال للوائح سلامة الغذاء السعودية ومتطلبات الترخيص.
• تنفيذ ومراقبة إجراءات مراقبة الجودة لإعداد السوشي.
• ضمان التقديم السليم للأطباق المميزة والعناصر المتخصصة.

المؤهلات المطلوبة:
التعليم:

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها (مطلوب).
• درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة (مفضل).
• شهادة معالجة الطعام والشهادات السعودية ذات الصلة بسلامة الغذاء.

الخبرة:

• خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في إدارة المطاعم أو المناصب الإشرافية.
• خبرة لا تقل عن 1-2 سنوات في منصب مساعد مدير أو مشرف أول.
• خبرة سابقة في مؤسسات المأكولات اليابانية أو الآسيوية أو المطاعم الراقية مفضلة بشدة.
• خبرة العمل في المملكة العربية السعودية أو منطقة الخليج العربي ميزة كبيرة.
• سجل حافل مثبت في بيئات المطاعم الراقية ذات الحجم الكبير.

المهارات والكفاءات:
القيادة والإدارة:

• قدرات قيادية قوية مع مهارات مثبتة في إدارة الفريق.
• القدرة على تحفيز وتدريب وتطوير فرق متنوعة.
• مهارات حل النزاعات والمشكلات.
• مهارات اتخاذ القرار تحت الضغط.

المهارات التقنية:

• إتقان أنظمة نقاط البيع (أوراكل سيمفوني أو ما شابه).
• معرفة برامج إدارة المطاعم وأنظمة الحجوزات.
• الإلمام بأدوات إدارة المخزون.
• مهارات حاسوبية قوية (MS Office: Excel, Word, Outlook).
• فهم وضع ميزانية المطعم وإدارة حساب الأرباح والخسائر.

المعرفة التشغيلية:

• فهم عميق لعمليات المطاعم وسير العمل.
• معرفة بالمطبخ الياباني، ومعايير إعداد السوشي والتقديم.
• الإلمام ببروتوكولات سلامة الغذاء ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والنظافة.
• فهم لقوانين وأنظمة العمل السعودية.

خدمة العملاء:

• توجه استثنائي لخدمة العملاء.
• مهارات اتصال مهنية ولامعة.
• القدرة على التعامل مع المواقف الصعبة برقي ودبلوماسية.
• عقلية مركزة على الضيف مع الاهتمام بالتفاصيل.

متطلبات اللغة:

• الطلاقة في اللغة الإنجليزية (محادثة وكتابة) - مطلوب.
• إتقان اللغة العربية - مفضل بشدة.

الصفات الشخصية:

• شغوف بالمطبخ الياباني والضيافة.
• اهتمام عالٍ بالتفاصيل ومعايير الجودة.
• القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة وديناميكية.
• مظهر وسلوك مهنيان.
• قدرات تنظيمية قوية وتعدد المهام.
• المرونة والقدرة على التكيف.
• الحساسية والوعي الثقافي.
• مدفوع بالنتائج ويركز على التحسين المستمر.

ظروف العمل:

• الجدول: وظيفة بدوام كامل تتطلب المرونة.
• الساعات: يجب أن يكون المتقدم متاحًا للعمل خلال جميع ساعات العمل (عادةً من 1:00 ظهرًا حتى منتصف الليل).
• الأيام: مطلوب التوفر في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد الرسمية وفترات الذروة.
• المتطلبات البدنية:
  • القدرة على الوقوف لفترات طويلة (8+ ساعات).
  • القدرة على رفع ما يصل إلى 25 رطلاً.
  • قدرة بدنية للتحمل في بيئة سريعة الوتيرة.

ما نقدمه:

• راتب تنافسي معفى من الضرائب يتناسب مع الخبرة.
• حوافز قائمة على الأداء.
• فرص التطوير والنمو المهني.
• تدريب على المطبخ الياباني ومعايير الخدمة الأصيلة.
• حزمة مزايا شاملة.
• بيئة عمل ديناميكية متعددة الثقافات.
• فرصة للعمل مع مكونات ومفاهيم يابانية راقية.

للتقديم:
يجب على المرشحين المؤهلين إرسال سيرتهم الذاتية مع خطاب تغطية يوضح الخبرة ذات الصلة في إدارة المطاعم ومفاهيم المأكولات اليابانية/الآسيوية.