يدعم مساعد شيف القسم الإنتاج اليومي لمنتجات المخبوزات والحلويات عالية الجودة، مع ضمان الاتساق والدقة والالتزام بمعايير الحرفية لدى HENTAH. هذا الدور مثالي لمن يفخر بحرفيته، ويعمل بطريقة نظيمة ومنظمة، ويزدهر في بيئة سريعة الخطى تركز على الجودة.
المسؤوليات الرئيسية
الإنتاج والتجهيز
- تنفيذ مهام الإنتاج اليومية وفقًا للوصفات ومعايير التقسيم وإرشادات الجودة.
- المساعدة في تحضير العجائن والحشوات والصلصات والشراب وأعمال التشطيب للحلويات والمخبوزات.
- الحفاظ على اتساق المذاق والقوام والتقديم عبر جميع الدُفعات.
- دعم شيف القسم في تجارب المنتجات الجديدة ومواد القوائم الموسمية.
الجودة والنظافة
- اتباع جميع معايير سلامة الغذاء والنظافة والتعقيم (المتوافقة مع نظام HACCP).
- الحفاظ على مكان عمل نظيف ومنظم في جميع الأوقات.
- ضمان التوسيم والتخزين والتداول الصحيح للمكونات (مبدأ FIFO).
- الإبلاغ الفوري عن أي مشاكل في الجودة أو مخاوف تتعلق بالمعدات أو النقص.
الدعم التشغيلي
- المساعدة في الإعداد اليومي (mise en place) وتخطيط الإنتاج.
- تشغيل معدات المطبخ بأمان وصورة صحيحة.
- دعم عمليات جرد المخزون والتواصل بشأن احتياجات التموين.
- العمل التعاوني مع الفريق لتحقيق الجداول الزمنية للإنتاج.
المهارات والخبرة المطلوبة
- خبرة لا تقل عن 2-4 سنوات في مطعم محترف أو بيئة مخبز أو معجنات.
- فهم قوي لأساسيات المعجنات والتعامل مع العجين وتقنيات التشطيب.
- القدرة على اتباع الوصفات بدقة والحفاظ على الاتساق.
- مهارات تواصل جيدة والقدرة على العمل تحت الضغط.
- الإلمام بمعايير النظافة والسلامة في المملكة العربية السعودية.
المؤهلات المفضلة
- خبرة في المخابز الحرفية أو محلات الحلويات البوتيكية أو مطابخ الإنتاج عالي الكمية.
- معرفة بتقنيات المعجنات الحديثة وأساليب التشطيب.
- القدرة على تعدد المهام والتكيف مع احتياجات الإنتاج المتغيرة.
- الشغف بالحرفية والتحسين المستمر.
الصفات الشخصية
- منتبه للتفاصيل ولديه إحساس قوي بالفخر بالجودة.
- موثوق، دقيق في المواعيد، وملتزم بالعمل الجماعي.
- موقف إيجابي ورغبة في التعلم.
- نظيف، منظم، ومنضبط في سير العمل.
ظروف العمل
- وظيفة بدوام كامل مقرها الأحساء – الهفوف.
- نوبات عمل دورية حسب جدول الإنتاج.
- بيئة عملية سريعة الخطى تركز على الجودة والكفاءة.
المزايا
- راتب تنافسي حسب الخبرة.
- تعويض العمل الإضافي وفقًا لقانون العمل السعودي.
- إجازة سنوية مدفوعة الأجر والعطلات الرسمية.
- فرص نمو مهني ضمن علامة حرفية نامية.
- بيئة عمل داعمة ومحترمة.
المهارات
المهارات الفنية
- أساس متين في تقنيات المعجنات أو المخبوزات أو مطبخ الطهي الساخن.
- فهم قوي لأساسيات التعامل مع العجين والخلط والتخمير والخبز.
- القدرة على اتباع الوصفات بدقة والحفاظ على نتائج متسقة.
- مهارة في التقسيم والوزن وإنتاج الدُفعات.
- الإلمام بمعدات المطبخ مثل الخلاطات والأفران وآلات فرد العجين والأدوات الأساسية.
- معرفة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة ونظام HACCP.
- الكفاءة في تخطيط الإعداد اليومي (mise en place) وإدارة الوقت أثناء الإنتاج.
المهارات التشغيلية
- القدرة على العمل بكفاءة في بيئة إنتاج عالية الكمية.
- عادات تنظيمية قوية وانضباط في الحفاظ على مكان عمل نظيف.
- التوسيم والتخزين والتداول الدقيق للمكونات (مبدأ FIFO).
- القدرة على دعم مراقبة المخزون والتواصل المبكر بشأن النقص.
- المرونة للمساعدة في أقسام الإنتاج المختلفة عند الحاجة.
- فهم أساسي لمراقبة الجودة وتحديد عيوب المنتج.
المهارات الشخصية
- مهارات قوية في العمل الجماعي والتواصل.
- موقف إيجابي ورغبة في تعلم تقنيات جديدة.
- القدرة على العمل تحت الضغط مع الحفاظ على الجودة.
- الموثوقية والدقة في المواعيد والسلوك المهني.
- الانتباه للتفاصيل، خاصة في التشطيب والتقديم.
- عقلية تحب حل المشكلات والقدرة على التكيف مع احتياجات الإنتاج اليومية.
المهارات المفضلة (إضافية)
- خبرة في المخابز الحرفية أو محلات الحلويات البوتيكية أو مطابخ الإنتاج الفاخرة.
- الإلمام بتقنيات المعجنات الحديثة وأساليب التشطيب.
- القدرة على المساعدة في البحث والتطوير للمنتجات الجديدة والمواد الموسمية.
- فهم أساسي لتحسين سير العمل وكفاءة المطبخ.
- الإبداع في التقديم والتزيين أو عرض المنتج.
