رئيس قسم

إدارة والإشراف على قسم المطبخ المخصص لضمان سير العمليات اليومية بسلاسة.

تحضير وطهي وتقديم الأطباق وفقاً للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة.

ضمان التحضير المسبق المناسب (mise en place) والتحضير في الوقت المناسب للمكونات.

الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والمذاق والتقديم والاتساق.

اتباع معايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي ونظام HACCP.

مراقبة مستويات المخزون والتحكم في حصص الطعام وتقليل الهدر.

ضمان التخزين السليم للطعام ووضع الملصقات وتدوير المخزون باستخدام نظام FIFO.

الإشراف وتوجيه طهاة الكومي (Commis Chefs) وغيرهم من موظفي المطبخ ضمن القسم المخصص.

التنسيق مع رئيس الطهاة (Head Chef) والمساعد (Sous Chef) بشأن العمليات اليومية ومتطلبات القائمة.

الحفاظ على النظافة وضمان التعامل السليم مع معدات المطبخ.

خبرة مثبتة كرئيس قسم (Chef de Partie) في مطعم أو فندق.

مهارات طهي قوية ومعرفة بعمليات المطبخ.

القدرة على الإشراف وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين.

معرفة جيدة بسلامة الغذاء والنظافة ومعايير الجودة.

القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط والحفاظ على جودة الطعام.

يُفضل المرشحون المحليون الحاصلون على إقامة قابلة للنقل.