الشيف التنفيذي

الغرض من الوظيفة:
• دعم القيادة في ترجمة استراتيجية جياسوم وثقافة العافية إلى عمليات طهي وخدمة فعالة.
• الإشراف على جميع أنشطة الطهي والخدمات الفاخرة في المنتجع، بما في ذلك تدريب الفريق، وتخطيط القوائم، والمشتريات، والتحكم في الميزانية.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء وسير العمل بكفاءة في مناطق الإنتاج والخدمة.
• تعزيز ثقافة العافية والاستدامة في جياسوم من خلال القيادة بالقدوة ومواءمة جميع القوائم مع غرضها.

المسؤوليات التشغيلية الرئيسية:
• تطوير وصفات ومعايير حصص تتماشى مع الغرض الطهوي لجياسوم، وتفضيلات الضيوف، والتغذية، والملاءمة الثقافية.
• وضع وتعزيز إجراءات الطهي والخدمة باستمرار للحفاظ على معايير الجودة العالية والحديثة.
• قيادة وتنسيق فرق الطهي لضمان عمليات فعالة ضمن أهداف العمالة والميزانية.
• إدارة ميزانيات الطهي والطعام والشراب، والتكاليف، والربحية عبر المطاعم، والحانات، ومنافذ البيع بالتجزئة.
• مراقبة عروض المنافسين واتجاهات الصناعة للحفاظ على ابتكار القوائم والخدمات.
• إجراء عمليات تفتيش منتظمة لضمان جودة الطعام، والتقديم، والنظافة، ومعايير المعدات.
• الحفاظ على جداول التنظيف والصيانة لجميع مناطق المطبخ والخدمة.
• إعداد التقارير التشغيلية، وتحليل الأداء، واقتراح التحسينات.
• تحديد الموردين وإدارتهم، مع إعطاء الأولوية للمصادر المحلية والمستدامة.
• ضمان قيام فرق الخدمات الفاخرة بتقديم الخدمة باستمرار وفقًا للمعايير المحددة.
• التفاعل مع الضيوف لجمع الملاحظات وتعزيز العلاقات.
• التنسيق مع فريق الزراعة لدمج المنتجات المزروعة في المنتجع في القوائم وعروض البيع بالتجزئة.

متطلبات الوظيفة:
• بكالوريوس في فنون الطهي أو مؤهل معادل (مفضل).
• خبرة سابقة في دور قيادي مماثل ضمن بيئة منتجع فاخر، بما في ذلك التعرض لمرحلة ما قبل الافتتاح.
• خبرة متراكمة في إنتاج أغذية عالية الجودة مع تركيز قوي على مطبخ العافية.
• معرفة راسخة باتجاهات الطهي المتعلقة بالعافية، ومبادئ التغذية، وتصميم القوائم، ولوائح صحة وسلامة الغذاء.