شيف تنفيذي - مطاعم

انضم إلى شركة سعودية قابضة رائدة تدير محفظة متنامية من المطاعم وخدمات تقديم الطعام للشركات (B2B)، وتقدم مأكولات عالمية استثنائية. سيقود الشيف التنفيذي الوظيفة الطهوية، بما يضمن التميز التشغيلي، وجودة الطعام المتسقة، والابتكار، وتحسين التكاليف، والحوكمة الطهوية عبر جميع عمليات المطاعم وتقديم الطعام. يتطلب الدور قائدًا طهويًا عمليًا قادرًا على بناء فرق مطابخ عالية الأداء، وقيادة ابتكار قوائم الطعام، وتعزيز معايير سلامة الغذاء، ودعم نمو الأعمال في بيئة ضيافة ديناميكية وسريعة الإيقاع. المسؤوليات الرئيسية: قيادة جميع العمليات الطهوية عبر المطاعم ومطابخ الإنتاج المركزية ومشاريع تقديم الطعام للشركات (B2B)، بما يضمن تقديم مأكولات عالمية عالية الجودة بشكل متسق. الإشراف على تخطيط قوائم الطعام، وتطوير الوصفات، ومعايير تقديم الطعام، وابتكار المنتجات مع الحفاظ على الاتساق عبر جميع المنافذ وعمليات تقديم الطعام. إدارة تخطيط إنتاج الغذاء، وعمليات المطبخ، وجدولة العمالة، والتحكم في المخزون، والتنسيق مع المشتريات لتعظيم الكفاءة التشغيلية. ضمان الامتثال الكامل للوائح الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية (SFDA)، ومتطلبات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ومعايير سلامة الغذاء، وبروتوكولات النظافة، وسياسات الجودة الخاصة بالشركة. مراقبة تكلفة الغذاء، وهوامش الربح الإجمالي، والتحكم في الهدر، وإدارة الحصص، والأداء المالي العام للمطبخ مع الحفاظ على معايير الجودة الممتازة. تطوير وتوحيد الوصفات، وإجراءات الإنتاج، وإجراءات التشغيل القياسية للمطبخ، وعمليات ضمان الجودة عبر جميع العلامات التجارية وعمليات تقديم الطعام. قيادة التخطيط والتنفيذ الطهوي لمشاريع تقديم الطعام واسعة النطاق للشركات والحكومة والضيافة والفعاليات، بما يضمن تقديم الخدمة بسلاسة ورضا العملاء. قيادة مبادرات التحسين المستمر في عمليات المطبخ، وسير العمل الإنتاجي، واستخدام المعدات، والكفاءة الطهوية. إظهار قيادة تشغيلية قوية من خلال تنفيذ أفضل الممارسات، وتحسين أنظمة المطبخ، وضمان التنفيذ المنضبط عبر جميع الفرق الطهوية. بناء وهيكلة وتطوير المؤسسة الطهوية، بما في ذلك توظيف طاقم المطبخ، وتخطيط التعاقب الوظيفي، ومواءمة الأدوار، وإدارة الأداء، وتطوير القدرات. قيادة مبادرات التحول الطهوي التي تركز على التميز التشغيلي والابتكار وقابلية التوسع والتحسين المستمر. إنشاء أنظمة طهوية قابلة للتوسع ومعايير إنتاج مناسبة لأعمال مطاعم وتقديم طعام عالية النمو. الشراكة الوثيقة مع الإدارة التنفيذية في استراتيجية الأعمال، وتطوير المفاهيم الجديدة، ومشاريع التوسع، وتجربة العملاء، ومبادرات الربحية. إدارة علاقات الموردين، ومصادر المكونات، وجودة المنتجات، والتعاون في المشتريات لضمان الاتساق وكفاءة التكلفة. قيادة وتوجيه وتدريب وإلهام فرق المطبخ مع بناء ثقافة المساءلة والإبداع والتعاون والتميز الطهوي. دعم افتتاح المطاعم الجديدة، وتجهيزات تقديم الطعام، والعروض التقديمية للعملاء، وتذوق قوائم الطعام، والتدقيق التشغيلي، ومبادرات تطوير الأعمال.

• درجة علمية أو دبلوم في فنون الطهي، أو إدارة الضيافة، أو مجال ذي صلة. الشهادات المهنية في الطهي مطلوبة بشدة.
• خبرة لا تقل عن 8 سنوات متدرجة في أدوار قيادة طهوية عليا.
• خبرة قوية في المطاعم، والضيافة، وتقديم الطعام، والمطابخ السحابية، أو عمليات خدمات الغذاء واسعة النطاق.
• خبرة مثبتة في المأكولات العالمية، وإنتاج الغذاء بكميات كبيرة، وعمليات الولائم، وتقديم الطعام للشركات أو المؤسسات.
• معرفة قوية بلوائح سلامة الغذاء، وHACCP، ومتطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية (SFDA)، ومعايير النظافة، وممارسات ضمان الجودة.
• خبرة في العمل ضمن مجموعات مطاعم متعددة الفروع، أو مؤسسات تقديم طعام، أو أعمال ضيافة عالية النمو.
• قدرة مثبتة على تطوير هياكل المطبخ، وتنفيذ المعايير التشغيلية، وقيادة مبادرات التحول الطهوي.
• نجاح مثبت في بناء وإعادة هيكلة عمليات المطبخ مع تحسين الكفاءة والاتساق وتكلفة التشغيل.
• حضور قيادي قوي مع القدرة على تحفيز وتوجيه وتطوير فرق طهوية متنوعة.
• مهارات ممتازة في هندسة قوائم الطعام، وحساب تكلفة الغذاء، وتخطيط الإنتاج، وحل المشكلات التشغيلية.
• وعي تجاري قوي مع القدرة على الموازنة بين الإبداع الطهوي ورضا العملاء وربحية الأعمال.
• القدرة على الأداء تحت الضغط، وإدارة عمليات متعددة في وقت واحد، والقيادة بفعالية في بيئات سريعة الإيقاع.
• اهتمام عالٍ بالتفاصيل، وتميز في التنفيذ، وانضباط تنظيمي، والالتزام بتقديم تجارب استثنائية للضيوف.