وصف الشركة
يقدم فندق رافلز وفيرمونت البحر الأحمر، الواقع في مشروع البحر الأحمر الرائد للمملكة، للزوار تجربة منتجع يركز على الطبيعة. يحتوي الفندق على 361 غرفة، وأحد عشر مفهوماً طعاماً مميزاً، بما في ذلك مطاعم فوق الماء تطل على البحر الأحمر وأشجار المانغروف، وسبا. سيكون المنتجع مجاوراً ملعب غولف بطولة مكون من 18 حفرة، مما يعكس ارتباط فيرمونت بكونها وجهة غولف عالمية المستوى. وسيرفع المنتجع معايير التنمية المستدامة، حيث يقع على ساحل بطول 200 كيلومتر لم يمسسه البشر، وأرخبيل يضم أكثر من 90 جزيرة بكر، وبراكين خامدة، وموائل بحرية غنية، ومواقع أثرية قديمة.
وصف الوظيفة
- تطوير وتحديث الدليل الإجرائي للقسم، مع تفصيل معايير الأداء والسياسات والإجراءات ومعايير الخدمة المتعلقة بالتشغيل الفعال للمطبخ وفقاً لسياسات الفندق ومعاييره ومتطلبات البلدية.
- العمل مع فريق الطهي الإداري والمسؤولية عن قيادة الفريق لتطوير قوائم طعام جديدة وتطوير المنتجات مدعومة بتحليل مفصل وتكاليف دقيقة.
- الإشراف على فريق الطهي الإداري لتشغيل مطابخهم بمستوى جودة عالي مع الحفاظ على تكلفة غذائية مقبولة.
- الإشراف على تخطيط وتنفيذ عروض الطعام الفعالة.
- العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة لضمان بقاء مناطق المطبخ نظيمة ومرتبة. إدارة تنظيم ونظافة مناطق القسم من خلال القيام بجولات أسبوعية.
- ضمان الالتزام بمستوى عالٍ من إدارة سلامة الغذاء والاحتياطات فيما يتعلق بمعايير سلامة الغذاء والنظافة في الفندق (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة).
- مراقبة معايير الطعام في كل منفذ تقديم الطعام وقاعة الحفلات.
- ضمان إتمام جميع تقارير القسم والجداول والوصفات القياسية والقوائم وصور تقديم الطعام والمراسلات بدقة وفي الوقت المناسب.
- تحديد احتياجات السوق واتجاهاته فيما يتعلق بقوائم الطعام لكل من نزلاء الفندق والسوق المحلي.
- التفاعل مع إدارة الأقسام الأخرى ضمن مجالات المسؤولية لتعزيز والحفاظ على علاقات عمل فعالة معهم.
- مقابلة ممثلي المجتمع المحلي والتفاعل معهم ومع الضيوف المحتملين حسب الحاجة.
المؤهلات
- خبرة قوية في عمليات الطعام والشراب لا تقل عن 20 عاماً في الفنادق، بما في ذلك 5 سنوات على الأقل في دور مماثل.
- خبرة في مرحلة الافتتاح، وخبرة دولية، والعمل في مواقع نائية، وخبرة في فنادق ذات حجم تشغيلي كبير.
- خبرة إقليمية أساسية في صناعة الضيافة.
- عقلية ريادية ومبدعة، وقدرة على تحمل مسؤولية المشاريع وتوسيع نطاق المسؤوليات.
- مهارات اجتماعية وعلاقات عامة متميزة لتطوير تفاعل قوي مع العملاء.
- خبرة واسعة في إدارة الحفلات ذات الحجم الكبير والجودة العالية، والخدمات الخارجية، والمطاعم اليومية، والحانات ذات الطابع الخاص، والمطاعم الفاخرة، والحياة الليلية.
- سجل حافل مثبت في إنشاء مفاهيم المطاعم وتوريد معدات وتجهيزات المطاعم.
- شخصية قادرة على التعامل مع وسائل الإعلام والقدرة على العمل بشكل وثيق مع فرق التسويق للترويج للطعام والشراب.
- درجة في فنون الطهي أو مؤهل معادل من مؤسسة معترف بها.
- شهادة متقدمة في سلامة الغذاء (مثل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة).
- قدرة مثبتة على إدارة وإرشاد فرق طهي كبيرة عبر منافذ متعددة.
- إتقان هندسة القوائم والتحكم في تكلفة الطعام.
- فهم مالي قوي مع خبرة في وضع الميزانات وإدارة الأرباح والخسائر.
- مهارات اتصال ممتازة باللغة الإنجليزية، كتابية وشفوية.
- المرونة للعمل في بيئة سريعة الخطى وساعات عمل غير منتظمة، بما في ذلك المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية.
