الشيف التنفيذي (المطبخ الإيطالي والعالمي)

نحن نبحث عن شيف تنفيذي موهوب يتمتع بخبرة قوية في المطبخ الإيطالي وتقنيات الطهي العالمية لقيادة عمليات المطبخ لمفهوم مطعم فاخر في المملكة العربية السعودية.

المرشح المثالي هو قائد طهي شغوف يتمتع بخبرة مثبتة في إدارة أطقم المطابخ المحترفة، وتقديم جودة متناسقة، والحفاظ على معايير تشغيلية عالية.

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ، وضمان أعلى معايير جودة الطعام وتقديمه

• تصميم وتطوير قوائم طعام تستند إلى المطبخ الإيطالي الأصيل مع تأثيرات عالمية

• الحفاظ على رقابة صارمة على تكلفة الطعام والمشتريات والمخزون وميزانية المطبخ

• توظيف وتدريب وإرشاد طاقم المطبخ مع بناء ثقافة طهي قوية

• ضمان الامتثال لجميع لوائح سلامة الغذاء والنظافة والصحة

• العمل بشكل وثيق مع الإدارة في هندسة القوائم والتحديثات الموسمية وتطوير المفهوم

• الحفاظ على علاقات قوية مع الموردين والإشراف على مصادر المكونات

المهارات

• خبرة مثبتة كشيف تنفيذي أو رئيس طهاة في مطاعم راقية أو فاخرة

• خلفية قوية في المطبخ الإيطالي مع معرفة بتقنيات الطهي العالمية

• خبرة في قيادة فرق مطبخ كبيرة في بيئات عالية الإنتاج

• فهم قوي للتحكم في تكلفة الطعام وإدارة المطبخ والكفاءة التشغيلية

• مهارات ممتازة في القيادة والتواصل والتنظيم