"الشيف المساعد"

ملخص الوظيفة

يساعد الشيف التنفيذي في إدارة العمليات اليومية للمطبخ، وضمان جودة الطعام العالية، وسير العمل بكفاءة، والامتثال لمعايير سلامة الغذاء. يشرف على طاقم المطبخ، ويدعم تنفيذ قائمة الطعام، ويساعد في الحفاظ على بيئة مطبخ منتجة ومنظمة.

المسؤوليات الرئيسية

• مساعدة الشيف التنفيذي في الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ.
• الإشراف على أنشطة طاقم المطبخ وتنسيقها.
• ضمان إعداد وتقديم الطعام وفقاً لمعايير الشركة.
• مراقبة جودة الطعام، والتحكم في الحصص، والاتساق.
• تدريب وتوجيه وتقييم موظفي المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتطوير الوصفات، وحساب تكاليف الطعام.
• ضمان الامتثال لمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• مراقبة مستويات المخزون وتنسيق طلبات الطعام.
• الحفاظ على النظافة والتنظيم والسلامة داخل المطبخ.
• العمل نيابة عن الشيف التنفيذي أثناء غيابه.