مدير مطعم

"كاترو هي بيتزا نابولية في الرياض مبنية حول شيء واحد: إيصال بيتزا جيدة حقًا في صندوق وإلى يدي العميل بسرعة. نحن نركز على الطلبات الخارجية أولًا – لا توجد خدمة تناول الطعام في المطعم – مما يعني أن العملية بأكملها تعيش أو تموت على إنتاجية المطبخ، ودقة الطلبات، ومدى جودة إدارتنا لقنوات التوصيل.

نحن نبحث عن مدير مطعم يتحمل مسؤولية الأرقام، ويدير الصالة، ويحافظ على المعايير عندما لا يكون المالك موجودًا.

ما ستتولى مسؤوليته

• العمليات اليومية: الفتح/الإغلاق، وجدولة المناوبات، ونشر القوى العاملة وفقًا للطلب المتوقع، والتواجد في الصالة خلال فترات الذروة.
• الفريق: التوظيف، والإعداد، والتدريب، ومحاسبة فريق من صانعي البيتزا، والتحضير، وموظفي الكاونتر. إجراء اجتماعات فردية أسبوعية ومراجعات أداء شهرية.
• قنوات التوصيل: إدارة متاجرنا على جاهز وهنقرستيشن وكيتا – دقة القائمة، والتوافر، وأوقات قبول الطلبات، والتقييمات، والتعامل مع النزاعات.
• المخزون وتكلفة البضائع المباعة: جرد أسبوعي، وطلب على مستوى المكونات وفقًا لمستويات الحد الأدنى، وتسجيل الهدر، ومتابعة الموردين. نظام نقاط البيع لدينا (رواء) يتتبع المخزون بالجرام؛ وستحافظ على دقته.
• الجودة وسلامة الغذاء: تطبيق معايير العجين والخبز والتغليف على كل طلب؛ الحفاظ على الامتثال الكامل لمتطلبات البلدية والهيئة العامة للغذاء والدواء؛ تولي مسؤولية تدقيقات النظافة وشهادات الموظفين.
• النقد والضوابط: تسوية نهاية اليوم، والتحقيق في الفروقات، والانضباط النظيف في نقاط البيع.
• التقارير: لقطة أسبوعية للأرباح والخسائر للمالك تغطي المبيعات والعمالة وتكلفة البضائع المباعة ومؤشرات الأداء الرئيسية أدناه، مع إجراءات مرفقة – وليس مجرد أرقام.

كيف سيتم قياس أدائك (مراجعة شهرية)

سيتم الاتفاق على أهداف كل بند معك خلال فترة الإعداد، بناءً على خط الأساس الحالي.

• نسبة تكلفة الغذاء – تكلفة البضائع المباعة الفعلية مقابل صافي المبيعات، مع الحفاظ على فرق المخزون ضمن هامش مسموح متفق عليه.
• نسبة تكلفة العمالة – نشر الموظفين لمواكبة الطلب دون التضحية بسرعة ساعات الذروة.
• دقة الطلبات – عبر الطلبات المباشرة وجميع قنوات التجميع الثلاث.
• وقت التذكرة حتى التسليم – يُقاس خلال فترات الذروة، وليس كمتوسط على مدار اليوم.
• أداء قنوات التجميع – التقييمات، ووقت القبول، ومعدل الرفض/الإلغاء على جاهز وهنقرستيشن وكيتا.
• فرق المخزون – النظري مقابل الفعلي، ويُسوّى أسبوعيًا في رواء.
• الامتثال لسلامة الغذاء – درجات التدقيق الداخلي والتفتيشات الخارجية النظيفة.
• الاحتفاظ بالفريق وجاهزيته – معدل الدوران، والوقت المستغرق لاعتماد الموظفين الجدد.
• انضباط النقد ونقاط البيع – دقة التسوية اليومية والفروقات غير المبررة.

ما نقدمه

• راتب تنافسي بالإضافة إلى مكافأة ربع سنوية مرتبطة بمؤشرات الأداء الرئيسية أعلاه.
• تأمين طبي، وإجازة سنوية وفقًا لنظام العمل السعودي، والتأمينات الاجتماعية.
• تواصل مباشر مع المالك؛ تُتخذ القرارات بسرعة.
• مفهوم بهوية واضحة ومجال للتوسع إلى دور متعدد الفروع."