نبحث عن "قائد ميداني" لإدارة مصنعنا المتخصص في الحلويات والمخبوزات الطازجة. هذا الدور ليس مكتبياً؛ بل يتطلب وجوداً دائماً في صالة الإنتاج بنسبة 70% وفي النظام الإداري (Odoo) بنسبة 30%. أنت المسؤول عن تحويل "قائمة المواد" إلى "منتج طازج" على الرف في الوقت المحدد وبأقل نسبة هدر ممكنة.
وصف المهام والمسؤوليات
1. الإدارة التشغيلية عبر نظام Odoo:
- هندسة قوائم المواد (BoM): مراجعة وتدقيق "قوائم المواد" لضمان مطابقة استهلاك الخام الفعلي لما هو مسجل في النظام.
- إدارة أوامر التصنيع (MO): جدولة أوامر التصنيع يومياً بناءً على توقعات المبيعات وضمان إغلاقها فور الإنتاج لتحديث المخزون لحظياً.
- تتبع مراكز العمل (Work Centers): تحديد المسارات الزمنية لكل منتج داخل المصنع لضمان عدم الوقوع في اختناقات (Bottleneck) عند الأفران أو مراحل التزيين.
2. الرقابة الفنية والجودة (العمل المباشر):
- الضبط المعياري (Standardization): ضمان خروج كل قطعة وزنها وشكلها وطعمها مطابق للمعايير بنسبة 100%.
- إدارة الصلاحية (Shelf-life): تنفيذ سياسة (FEFO - أول منتهي الصلاحية أولاً يخرج أولاً) نظراً لطبيعة المنتجات الطازجة.
- العمل الميداني: المشاركة في مراحل الإنتاج الحرجة لتدريب العمال وضمان السرعة عند ضغط العمل.
3. استراتيجية تقليل الهدر (إدارة المخلفات):
- تحليل الانحرافات: مراقبة الفرق بين "الكمية المخطط استهلاكها" و"الكمية الفعلية" وتقديم تقرير أسبوعي عن أسباب الهدر (Scrap).
- الرقابة على الاستلام: التأكد من جودة الدقيق والزبدة والمواد الحساسة عند وصولها من الموردين فوراً.
المتطلبات والمهارات:
- الخبرة الفنية: خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في "المخبوزات والحلويات"، وفهم عميق لكيمياء العجين وتأثير الحرارة والرطوبة.
- التمكن التقني: قدرة كاملة على العمل على نظام Odoo (وحدتي التصنيع والمخازن تحديداً).
- القيادة: شخصية حازمة وقادرة على إدارة العاملين بخلفيات مختلفة وتحفيزهم.
- إدارة الوقت: القدرة على التعامل مع منتجات "يوم بيوم" التي لا تحتمل التأخير لدقيقة واحدة.
