رئيس الطهاة

الإشراف وإدارة جميع عمليات المطبخ لضمان خدمة يومية سلسة وفعّالة.

تخطيط قوائم الطعام، وتطوير أطباق جديدة، والحفاظ على جودة الطعام وتقديمه بشكل متسق.

الإشراف على طاقم المطبخ وتدريبه وقيادته، بما في ذلك مساعدو الشيف، ورؤساء الأقسام، والشيفات المبتدئون.

إعداد وتوحيد الوصفات وأحجام الحصص وإجراءات الطهي.

مراقبة تكاليف الطعام، والتحكم في نفقات المطبخ، وتقليل هدر الطعام.

إدارة المخزون ومستويات المخزون والمشتريات والتنسيق مع الموردين.

ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي ونظام HACCP.

الحفاظ على معايير عالية من المذاق والطزاجة والجودة والتقديم.

تخطيط جداول الموظفين وتوزيع المهام وفقاً للمتطلبات التشغيلية.

مراقبة تخزين الطعام وتدوير المخزون (FIFO) والتعامل السليم مع المكونات.

خبرة مثبتة كشيف رئيسي أو في دور إداري مشابه في مطبخ رفيع المستوى في مطعم أو فندق.

مهارات طهي قوية ومعرفة واسعة بتقنيات الطهي والمأكولات المتنوعة.

مهارات قيادية ممتازة مع القدرة على إدارة وتدريب وتحفيز طاقم المطبخ.

خبرة في تخطيط قوائم الطعام وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق.

معرفة قوية بتكاليف الطعام والميزانية وإدارة المخزون والتحكم في الهدر.

فهم شامل لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصرف الصحي ونظام HACCP.

القدرة على الحفاظ على جودة طعام متسقة وإدارة عمليات المطبخ بكفاءة.