الشيف التنفيذي

الغرض الوظيفي:
• دعم عمليات مطبخ جورميت من خلال تنفيذ استراتيجية ومعايير العافية الخاصة بجياسوم.
• الإشراف على عمليات المطبخ، وتدريب الفريق، وتطوير قوائم الطعام الصحية، والتحكم في الميزانية.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء وسير عمليات العمل بكفاءة.
• تعزيز ثقافة العافية والاستدامة الخاصة بجياسوم من خلال القيادة بالقدوة.

المسؤوليات التشغيلية الرئيسية:
• تطوير قوائم طعام صحية (à la carte وبوفيه) تتماشى مع الغرض الطهوي لجياسوم، وتفضيلات الضيوف، والتغذية، والملاءمة الثقافية.
• التعاون مع مدير مطبخ العافية لتنفيذ وتعزيز المعايير والإجراءات والتقنيات الطهوية بشكل مستمر.
• إنشاء والحفاظ على وصفات صحية قياسية، وإعدادها، وتقديمها لضمان جودة عالية ومتسقة.
• قيادة وجدولة وتنسيق فريق المطبخ لتحقيق عمليات فعالة ضمن أهداف العمالة والتكلفة.
• إدارة ميزانية المطعم، والخطط التجارية، وتكاليف القوائم، والتحكم في تكلفة الطعام لتعظيم الربحية.
• مراقبة عروض المنافسين والاتجاهات الطهوية، وضمان بقاء القوائم مبتكرة ورائدة في السوق.
• إجراء عمليات تفتيش منتظمة لضمان جودة الغذاء، والنظافة، والصرف الصحي، ومراعاة معايير المعدات.
• الإشراف على جداول التنظيف والصيانة لجميع مناطق الحلويات والمطبخ.
• تحديد وإدارة الموردين، ودعم المصادر المحلية والمستدامة حيثما أمكن.
• إعداد التقارير التشغيلية، والرد على عمليات التدقيق وملاحظات الضيوف، واقتراح التحسينات.
• قيادة إنشاء القوائم والتنفيذ الطهوي للمأكولات العربية الصحية باستخدام مكونات وظيفية وطرق طهي صحية.
• الإشراف على إعدادات الأطعمة المخمرة والوظيفية بالتعاون مع أخصائيي التغذية.
• التفاعل مع الضيوف من خلال تذوق الأطعمة، وطقوس العافية، والتثقيف حول المأكولات الواعية والمرتكزة على العافية.

متطلبات الوظيفة:
• درجة البكالوريوس في الفنون الطهوية أو مؤهل معادل.
• خبرة سابقة في دور مماثل ضمن بيئة منتجع فاخر، بما في ذلك التعرض لمرحلة ما قبل الافتتاح.
• خبرة متراكمة في إنتاج أغذية عالية الجودة مع تركيز قوي على مطبخ العافية.
• شغل منصب رئيس طهاة أو نائب رئيس طهاة تنفيذي لمدة لا تقل عن سنة واحدة على الأقل، أو منصب نائب رئيس طهاة لمدة 3 سنوات على الأقل.