Shawarma Chef

المسؤول الأول عن إعداد وتجهيز الشاورما بجميع مراحلها، مع ضمان تقديم منتج عالي الجودة والمذاق، والالتزام التام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية لضمان رضا العملاء.

تجهيز اللحوم: تنظيف وتقطيع اللحوم والدجاج وتتبيلها بالخلطات الخاصة بالمطعم وفقاً للمقاييس المعتمدة.

شك (رص) السيخ: رص طبقات الشاورما على السيخ بطريقة احترافية تضمن التوازن والنضج المتساوي.

إدارة عملية الشواء: التحكم في درجات حرارة الشوايات والتعامل مع النار بمهارة للحصول على أفضل قوام وطعم.

التقطيع والتحضير: تقطيع الشاورما لشرائح متناسقة وسريعة، وتجهيز السندوتشات والوجبات حسب طلب العميل.

ضبط الجودة: التأكد من نضج اللحم تماماً قبل تقديمه، ومراقبة جودة الخبز والمقبلات المضافة.

النظافة والتعقيم: المحافظة على نظافة منطقة العمل، السكاكين، وماكينات الشواء، والالتزام بارتداء الزي الوقائي (قفازات، غطاء رأس).

إدارة الهالك: الحرص على تقليل الفاقد من اللحوم والمواد الخام قدر الإمكان.

الخبرة: خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات كمعلم شاورما في مطاعم معروفة.

المهارة الفنية: مهارة عالية في استخدام السكاكين وسرعة التقطيع، ومعرفة تامة بأساسيات تتبيل اللحوم.

الشهادة الصحية: وجود شهادة صحية سارية المفعول (أو القابلية لاستخراجها).

السمات الشخصية: * القدرة على العمل تحت ضغط .

• الأمانة والجدية في العمل.
• حسن المظهر واللباقة في التعامل مع الزبائن (في حال التعامل المباشر).

المزايا المتوقعة (اختياري حسب مطعمكم):

• راتب يحدد حسب الخبرة.
• سكن.
• وجبات طعام يومية.
• بيئة عمل محفزة.

Skills

• الإشراف على التحضيرات (Mise en Place): التأكد من تتبيل اللحوم والدجاج في الوقت المحدد، وتجهيز السلطات والمقبلات (الثومية، الطحينة) يومياً.
• رقابة "سيخ الشاورما": التأكد من جودة رص السيخ، ومراقبة طريقة التقطيع لضمان التوازن بين سرعة الخدمة ونضج اللحم.
• إدارة وقت الذروة: تنظيم تدفق الطلبات بين الصالة، الطلبات الخارجية (Takeaway)، وتطبيقات التوصيل لمنع التكدس.
• فحص الموردين: استلام اللحوم والخضروات والتأكد من مطابقتها للمواصفات الصحية والجودة.
• درجات الحرارة: مراقبة درجات حرارة الثلاجات وأجهزة الشواء لضمان سلامة الغذاء ومنع التسمم.
• نظافة المكان: التأكد من نظافة أدوات التقطيع، طاولات التحضير، والزي الرسمي للعاملين.
• مراقبة الهالك (Waste Management): تقليل الفاقد في اللحوم والخضروات وخبز الشاورما.
• جرد المخزون: متابعة كميات المواد الخام وتأمين الطلبيات قبل نفاذها.