وصف الشركة
مرحبًا بكم في فندق إس إل إس البحر الأحمر، حيث تتحقق الإبداع الجريء والفخامة غير المترددة.
كجزء من محفظة إنيسمور العالمية المعروفة في مجال أسلوب الحياة، تشتهر فنادق إس إل إس بإعادة تعريف الضيافة من خلال التصميم المذهل والخدمة الراقية والطاقة الاجتماعية الجذابة. والآن، وبافتتاحها على ساحل البحر الأحمر، يقف فندق إس إل إس البحر الأحمر كواحد من أكثر وجهات أسلوب الحياة إثارة في المملكة العربية السعودية.
يضم المنتجع 150 غرفة وجناحًا مصممة بإتقان، وخمسة أماكن ديناميكية للمأكولات والمشروبات، وملاذًا فاخرًا للسبا، مما يمنح الضيوف مزيجًا سلسًا من الترفيه والترفيه والهروب. بدءًا من تجارب الطعام النابضة بالحياة وصولاً إلى لحظات الاسترخاء التام، كل تفصيلة مصممة لإثارة الدهشة والإلهام وخلق التواصل.
أكثر من مجرد فندق، يُعد إس إل إس البحر الأحمر مسرحًا حيًا — مكانًا يزدهر فيه الإبداع، ويُحتفى فيه بالفردية، وتُشجع فيه الأفكار الجريئة. ومع استمرار الرحلة بعد الافتتاح، نحن نبني فريقًا شغوفًا لصياغة مستقبل هذه الوجهة الأيقونية. إذا كنت مدفوعًا بالتميز، وتنشطك ضيافة أسلوب الحياة، وتستعد لأن تكون جزءًا من شيء استثنائي، فهذا هو المكان الذي تستمر فيه قصتك.
وصف الوظيفة
نحن نبحث عن مساعد شيف – سوشي متخصص في المطبخ الياباني ليلعب دورًا محوريًا في التنفيذ اليومي لعمليات المطبخ في فندق إس إل إس البحر الأحمر. يدعم هذا القائد العملي في الطهي مدير الطهي، وهو مسؤول عن تقديم أطباق سوشي ويابانية استثنائية تعكس الهوية المميزة للمطعم والمكونات الموسمية والالتزامات بالاستدامة. يقود مساعد الشيف – سوشي بالقدوة، ويضمن الدقة والاتساق والأصالة مع دفع أداء الفريق والامتثال لمعايير سلامة الغذاء والكفاءة التكلفية لخلق تجارب طعام لا تُنسى لضيوفنا.
المسؤوليات الرئيسية
- دعم مدير الطهي في تنفيذ وتطوير قوائم طعام مبتكرة للسوشي والمأكولات اليابانية تتماشى مع مفهوم المطعم والموسمية وأهداف الاستدامة.
- ضمان أعلى معايير إعداد الطعام ومهارات استخدام السكين والتقديم والاتساق في أقسام مطبخ السوشي والياباني.
- الإشراف على إعداد السوشي أثناء الخدمة، وضمان توقيت وسير وتقديم الطعام وفقًا لمعايير فخامة إس إل إس.
- مراقبة الوصفات والتحكم في الحصص ونضارة المنتج وجودته، ومعالجة أي انحرافات بشكل استباقي.
- دعم تخطيط المطبخ والإعداد المسبق (ميز إن بلاس) وتحضيرات الخدمة بنشاط لتعظيم الكفاءة والإنتاج.
- الإشراف على الأنشطة الطهوية أثناء الخدمة، والحفاظ على الانضباط والدقة والهدوء تحت الضغط.
- دعم تدريب وجدولة وإشراف أعضاء فريق السوشي والمطبخ لضمان جاهزية التشغيل.
- تقديم التوجيه المستمر وملاحظات الأداء بما يتماشى مع خطط التطوير الفردية.
- المساعدة في تقييمات الأداء والتقييمات والتخطيط للخلافة للطهاة الصغار.
- تعزيز ثقافة الاحترام والمساءلة والإتقان والتحسين المستمر داخل المطبخ.
- المساعدة في مراقبة تكاليف الطعام ومستويات المخزون والتحكم في الحصص ومبادرات تقليل الهدر.
- الحفاظ على سجلات مخزون دقيقة ودعم عمليات الطلب بالتنسيق مع الشيف دي كويزين.
- ضمان ممارسات التخزين والتوسيم وتدوير المخزون الصحيحة، مع إيلاء اهتمام خاص للتعامل مع الأسماك النيئة.
- مراقبة معدات المطبخ والسوشي، والإبلاغ عن احتياجات الصيانة أو الإصلاح على الفور.
- فرض الامتثال الصارم لمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وبروتوكولات سلامة الغذاء واللوائح الصحية المحلية.
- إجراء فحوصات روتينية لمحطات العمل ومناطق التخزين والنظافة لضمان الجاهزية للتدقيق في جميع الأوقات.
- دعم عمليات التدقيق الداخلية وإعداد المطبخ للفحوصات الخارجية.
- التنسيق الوثيق مع فرق الخدمة الأمامية لضمان سير الخدمة بسلاسة والتوافق على توقعات الضيوف.
- إدارة الطلبات الخاصة والمتطلبات الغذائية والحساسيات وترتيبات كبار الشخصيات بدقة وحرص.
- الحفاظ على التواجد أثناء الخدمة والتفاعل مع الضيوف عند الاقتضاء، وتمثيل فريق الطهي باحترافية.
المؤهلات
- يفضل حصول المرشح على درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
- حد أدنى 7 سنوات من الخبرة المهنية في الطهي، منها 3 سنوات على الأقل في دور قيادي مثل شيف دي بارتي أو مساعد شيف مبتدئ، ويفضل أن يكون متخصصًا في المطبخ الياباني أو السوشي ضمن فندق فاخر أو مطعم راقٍ مستقل.
- خبرة قوية في تقنيات السوشي التقليدية والحديثة والمكونات اليابانية ومهارات استخدام السكين والتقديم.
- قدرة مثبتة على الإشراف على الفرق وإدارة سير الخدمة والحفاظ على الاتساق في بيئات العمل عالية الإنتاج.
- فهم راسخ للوائح سلامة الغذاء ومعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وبروتوكولات التعامل مع الأسماك النيئة.
- خبرة في مراقبة مخزون المطبخ وإدارة تكاليف الطعام وأنظمة المشتريات.
- مهارات اتصال وتنظيمية قوية مع اهتمام استثنائي بالتفاصيل.
- شغف بالتميز في الطهي والاستدامة وتقديم تجارب ضيوف راقية.
