رئيس الطهاة (طاهٍ مغربي)

وصف الشركة: فندق ومساكن موفنبيك الرياض

وصف الوظيفة:
القدرة على الاستفادة من المعلومات الواردة في التوقعات والتقارير لتمكين التخطيط لتشغيل سلس ومتواصل وخدمة ضيوفنا؛ أي إنتاج الطعام والمشتريات وتخطيط القوى العاملة. القدرة على تقديم طلبات الشراء لجميع العناصر اللازمة لليوم التالي. القدرة على تحديد الأولويات وتخطيط المهام اليومية لفريقك لضمان التسليم في الوقت المحدد حسب الحاجة. تنسيق المشتريات لقسمي المطبخ والخدمة مع فريق المالية وفقاً لإجراءات الفندق. إجراء المقابلات للمرشحين في القسم بالتعاون مع الموارد البشرية وإعداد الأوصاف الوظيفية. المراقبة اليومية لتكلفة الطعام لضمان تحقيق الأهداف الشهرية دون المساس بجودة المنتج المتفق عليها. الالتزام ومراقبة نفقات التشغيل الخاصة بالقسم وفقاً لميزانية القسم والتوقعات. مراجعة ومراقبة جداول العمل الخاصة بالقسم والإشراف على أن رواتب القسم تتماشى مع الميزانيات. مساعدة الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد في إعداد وتحويل تقويم العروض الترويجية للقسم. التنسيق مع عمليات الأغذية والمشروبات لتغيير البرامج والعروض الترويجية وفقاً للمواسم. ضمان أن جدولة الموظفين تتم بفعالية وبما يتماشى مع متطلبات العمل ويتم نشرها قبل سبعة (7) أيام. ضمان أن جميع القوائم محددة التكلفة بدقة وتحتوي على وصفات قياسية وصور تقديم. جميع عناصر القائمة الجديدة يجب أن تشمل تعليم موظفي الخدمة والتذوق. الامتثال الكامل لمعايير وشهادات HACCAP الخاصة بالبلدية المحلية. بالتعاون مع الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد، البحث في مصادر الإيرادات المحتملة الجديدة بما في ذلك فرص تقديم الطعام الخارجي.

العمليات:
تدريب وتطوير فريق المطبخ والخدمة في معايير التشغيل الخاصة بالقسم. القدرة على تذوق الطعام وتتبيله بشكل مناسب وضمان تقديمه بشكل جيد وبالمستوى والجودة المطلوبة قبل تقديمه للضيف. الحفاظ على تركيز ثابت على تحسين التدفق العام لعمليات المطبخ، والبحث عن طرق لتعظيم وتحسين العملية من خلال إدارة الإنتاجية وبرامج توفير الطاقة. قيادة ودعم الموظفين في تحقيق الأهداف المالية والتشغيلية وأهداف تقديم الخدمة من خلال التطوير الفعال للسياسات والإجراءات التنظيمية وأنشطة التدريب المناسبة للموظفين. تعزيز بيئة عمل فائزة موجهة نحو الحلول، وتحفيز وإشراك الموظفين لتقديم أفضل خدمة ممكنة باستمرار وتقديم الملاحظات والاقتراحات. قيادة الإحاطات اليومية للقسم والاجتماعات الشهرية للموظفين. الفهم الكامل والالتزام بسياسة موفنبيك للفنادق والمنتجعات المتعلقة بالحريق والنظافة والصحة والسلامة. دفع أداء أعضاء فريق المطبخ والخدمة، بما في ذلك إكمال تقييمات الأداء والتوجيه والإرشاد وإدارة الأداء بالتعاون مع الموارد البشرية. ضمان أن جميع أعضاء الفريق على دراية بجميع أهداف إيرادات الأغذية والمشروبات وكذلك أهداف تكلفة الطعام، وإبقائهم على اطلاع بنتائج الأداء. ضمان التواصل مع الضيوف ومساعدتهم بطريقة فعالة ودافئة ومهنية من قبل جميع أعضاء الفريق. ضمان حضورك في منافذنا والتفاعل مع الضيوف أثناء الخدمة وضمان ممارسة ذلك من قبل الشيفات المبتدئين في غيابك. ضمان اتباع معيار عالٍ ومتسق من المظهر الشخصي من قبلك ومن قبل فريقك. مراجعة تعليقات وملاحظات الضيوف بنشاط والتواصل بشأنها مع أعضاء الفريق وتنفيذ الإجراءات لتعزيز رضا الضيوف. الحصول على معرفة كاملة بجميع المنتجات والخدمات التي تقدمها المنشأة وفي المنطقة المحلية. المشاركة بنشاط في فعاليات الضيوف عند الطلب. ضمان إجراء تسليم الورديات اليومية بطريقة مهنية وبناءة. إجراء فحوصات مفاجئة منتظمة لقوائم التحقق الخاصة بورديات العمل لضمان إنجاز المهام. الالتزام بثقافة الشركة القائمة على المتعة الطبيعية وأن تكون قدوة في إسعاد ضيوفنا. ضمان أن محطات العمل والثلاجات والمجمدات ومناطق التحضير منظمة بشكل جيد ومجهزة وصيانتها بشكل صحيح في جميع الأوقات. مراقبة معدات المطبخ وضمان إبلاغ الفريق عن أي عيوب لقسم الهندسة فوراً. القدرة على الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع زملاء العمل. القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى كما يكلف بها من قبل إدارة الفندق والموظفين. القدرة على تلبية جميع طلبات خادمي الطعام بشكل مبتكر عندما يكون ذلك ممكناً فيما يتعلق بالمتطلبات الغذائية للضيوف والتفضيلات الشخصية والطلبات. القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقاً للإجراءات المعمول بها. القدرة على الحفاظ على منطقة العمل والمعدات بطريقة آمنة وصحية. القدرة على الحفاظ على موقف إيجابي وطابع مهني. القدرة على تحضير وتقديم العناصر (طلبات الطعام) الواردة من موظفي الأغذية والمشروبات بغض النظر عن كونها مكتوبة بخط اليد أو مطبوعة بالكمبيوتر بطريقة دقيقة وفي الوقت المناسب. القدرة على أن تكون مرناً تجاه متطلبات العمل وساعات العمل. القدرة على إيقاف تشغيل جميع المعدات وضمان عدم ترك أي خطر على السلامة. القدرة على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتقاطع عند التوجيه بذلك. القدرة على إدارة الشكاوى بشكل استباقي وإخطار الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد بأي مشاكل أو شكاوى عند ظهورها.

القدرة على الاستفادة من المعلومات الواردة في التوقعات والتقارير لتمكين التخطيط لتشغيل سلس ومتواصل وخدمة ضيوفنا؛ أي إنتاج الطعام والمشتريات وتخطيط القوى العاملة. القدرة على تقديم طلبات الشراء لجميع العناصر اللازمة لليوم التالي. القدرة على تحديد الأولويات وتخطيط المهام اليومية لفريقك لضمان التسليم في الوقت المحدد حسب الحاجة. تنسيق المشتريات لقسمي المطبخ والخدمة مع فريق المالية وفقاً لإجراءات الفندق. إجراء المقابلات للمرشحين في القسم بالتعاون مع الموارد البشرية وإعداد الأوصاف الوظيفية. المراقبة اليومية لتكلفة الطعام لضمان تحقيق الأهداف الشهرية دون المساس بجودة المنتج المتفق عليها. الالتزام ومراقبة نفقات التشغيل الخاصة بالقسم وفقاً لميزانية القسم والتوقعات. مراجعة ومراقبة جداول العمل الخاصة بالقسم والإشراف على أن رواتب القسم تتماشى مع الميزانيات. مساعدة الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد في إعداد وتحويل تقويم العروض الترويجية للقسم. التنسيق مع عمليات الأغذية والمشروبات لتغيير البرامج والعروض الترويجية وفقاً للمواسم. ضمان أن جدولة الموظفين تتم بفعالية وبما يتماشى مع متطلبات العمل ويتم نشرها قبل سبعة (7) أيام. ضمان أن جميع القوائم محددة التكلفة بدقة وتحتوي على وصفات قياسية وصور تقديم. جميع عناصر القائمة الجديدة يجب أن تشمل تعليم موظفي الخدمة والتذوق. الامتثال الكامل لمعايير وشهادات HACCAP الخاصة بالبلدية المحلية. بالتعاون مع الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد، البحث في مصادر الإيرادات المحتملة الجديدة بما في ذلك فرص تقديم الطعام الخارجي.

العمليات:
تدريب وتطوير فريق المطبخ والخدمة في معايير التشغيل الخاصة بالقسم. القدرة على تذوق الطعام وتتبيله بشكل مناسب وضمان تقديمه بشكل جيد وبالمستوى والجودة المطلوبة قبل تقديمه للضيف. الحفاظ على تركيز ثابت على تحسين التدفق العام لعمليات المطبخ، والبحث عن طرق لتعظيم وتحسين العملية من خلال إدارة الإنتاجية وبرامج توفير الطاقة. قيادة ودعم الموظفين في تحقيق الأهداف المالية والتشغيلية وأهداف تقديم الخدمة من خلال التطوير الفعال للسياسات والإجراءات التنظيمية وأنشطة التدريب المناسبة للموظفين. تعزيز بيئة عمل فائزة موجهة نحو الحلول، وتحفيز وإشراك الموظفين لتقديم أفضل خدمة ممكنة باستمرار وتقديم الملاحظات والاقتراحات. قيادة الإحاطات اليومية للقسم والاجتماعات الشهرية للموظفين. الفهم الكامل والالتزام بسياسة موفنبيك للفنادق والمنتجعات المتعلقة بالحريق والنظافة والصحة والسلامة. دفع أداء أعضاء فريق المطبخ والخدمة، بما في ذلك إكمال تقييمات الأداء والتوجيه والإرشاد وإدارة الأداء بالتعاون مع الموارد البشرية. ضمان أن جميع أعضاء الفريق على دراية بجميع أهداف إيرادات الأغذية والمشروبات وكذلك أهداف تكلفة الطعام، وإبقائهم على اطلاع بنتائج الأداء. ضمان التواصل مع الضيوف ومساعدتهم بطريقة فعالة ودافئة ومهنية من قبل جميع أعضاء الفريق. ضمان حضورك في منافذنا والتفاعل مع الضيوف أثناء الخدمة وضمان ممارسة ذلك من قبل الشيفات المبتدئين في غيابك. ضمان اتباع معيار عالٍ ومتسق من المظهر الشخصي من قبلك ومن قبل فريقك. مراجعة تعليقات وملاحظات الضيوف بنشاط والتواصل بشأنها مع أعضاء الفريق وتنفيذ الإجراءات لتعزيز رضا الضيوف. الحصول على معرفة كاملة بجميع المنتجات والخدمات التي تقدمها المنشأة وفي المنطقة المحلية. المشاركة بنشاط في فعاليات الضيوف عند الطلب. ضمان إجراء تسليم الورديات اليومية بطريقة مهنية وبناءة. إجراء فحوصات مفاجئة منتظمة لقوائم التحقق الخاصة بورديات العمل لضمان إنجاز المهام. الالتزام بثقافة الشركة القائمة على المتعة الطبيعية وأن تكون قدوة في إسعاد ضيوفنا. ضمان أن محطات العمل والثلاجات والمجمدات ومناطق التحضير منظمة بشكل جيد ومجهزة وصيانتها بشكل صحيح في جميع الأوقات. مراقبة معدات المطبخ وضمان إبلاغ الفريق عن أي عيوب لقسم الهندسة فوراً. القدرة على الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع زملاء العمل. القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى كما يكلف بها من قبل إدارة الفندق والموظفين. القدرة على تلبية جميع طلبات خادمي الطعام بشكل مبتكر عندما يكون ذلك ممكناً فيما يتعلق بالمتطلبات الغذائية للضيوف والتفضيلات الشخصية والطلبات. القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقاً للإجراءات المعمول بها. القدرة على الحفاظ على منطقة العمل والمعدات بطريقة آمنة وصحية. القدرة على الحفاظ على موقف إيجابي وطابع مهني. القدرة على تحضير وتقديم العناصر (طلبات الطعام) الواردة من موظفي الأغذية والمشروبات بغض النظر عن كونها مكتوبة بخط اليد أو مطبوعة بالكمبيوتر بطريقة دقيقة وفي الوقت المناسب. القدرة على أن تكون مرناً تجاه متطلبات العمل وساعات العمل. القدرة على إيقاف تشغيل جميع المعدات وضمان عدم ترك أي خطر على السلامة. القدرة على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتقاطع عند التوجيه بذلك. القدرة على إدارة الشكاوى بشكل استباقي وإخطار الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد بأي مشاكل أو شكاوى عند ظهورها.