مدير المستودع - الأغذية والمشروبات مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المستودع والمخزون للمواد الغذائية والمشروبات والتعبئة والتغليف والمواد الاستهلاكية. يضمن هذا الدور استلامًا وتخزينًا ومراقبة مخزون وتدوير مخزون وتوزيعًا فعالًا مع الحفاظ على معايير سلامة الأغذية وجودة المنتج والامتثال التنظيمي. يلعب مدير المستودع دورًا رئيسيًا في دعم عمليات المطاعم والمطبخ المركزي والتموين والتجزئة من خلال ضمان توفر المنتج دون انقطاع ودقة المخزون.
المسؤوليات الرئيسية:
عمليات المستودع
- إدارة الأنشطة اليومية للمستودع، بما في ذلك استلام وفحص وتخزين وانتقاء وتعبئة وشحن منتجات الأغذية والمشروبات.
- ضمان المناولة والتخزين السليم للمنتجات الجافة والمبردة والمجمدة وفقًا لمعايير سلامة الأغذية.
- الحفاظ على تخطيط المستودع الأمثل وظروف التخزين لتعظيم الكفاءة وسلامة المنتج.
- مراقبة إنتاجية المستودع وتنفيذ مبادرات التحسين المستمر.
- ضمان إعادة التموين والتوزيع في الوقت المناسب للمنتجات إلى المطاعم والمطابخ المركزية والمتاجر والوحدات التشغيلية الأخرى.
إدارة المخزون
- الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون ومستوياته من خلال أنظمة تخطيط موارد المؤسسات (ERP) وأنظمة إدارة المخزون.
- مراقبة حركة المخزون ودورانه لمنع التخزين الزائد ونقص المخزون.
- تطبيق ممارسات المخزون "أولاً داخلاً أولاً خارجاً" (FIFO) و"أول منتهي الصلاحية أولاً خارجاً" (FEFO).
- إجراء جرد دوري شهري وتدقيق شهري للمخزون.
- التحقيق في فروقات المخزون وتنفيذ الإجراءات التصحيحية.
- مراقبة تواريخ انتهاء الصلاحية وتقليل هدر المنتج.
سلامة الأغذية والامتثال
- ضمان الامتثال للوائح سلامة الأغذية ومعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومتطلبات الجودة الخاصة بالشركة.
- الحفاظ على ضوابط درجة الحرارة المناسبة لمناطق التخزين المبردة والمجمدة.
- ضمان الحفاظ باستمرار على معايير الصرف الصحي والنظافة ومكافحة الآفات في المستودع.
- التنسيق لسحب المنتجات وإجراءات مراقبة الجودة عند الحاجة.
- ضمان الامتثال للوائح الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية (SFDA) ومتطلبات هيئة الصحة المحلية.
قيادة الفريق
- قيادة والإشراف على وتطوير مشرفي المستودعات وأمناء المخازن ومراقبي المخزون وموظفي المستودع.
- وضع أهداف أداء واضحة وإجراء تقييمات أداء منتظمة.
- تدريب الموظفين على إجراءات المستودع ومعايير سلامة الأغذية وإدارة المخزون والسلامة في مكان العمل.
- إدارة تخطيط القوى العاملة وجدولة المناوبات وإنتاجية العمل.
الخدمات اللوجستية والتوزيع
- التنسيق لعمليات التسليم الواردة من الموردين والتوزيع الصادر إلى المطاعم والفروع والمطابخ المركزية.
- ضمان التوثيق الدقيق وإمكانية تتبع جميع حركات المخزون.
- التعاون مع فرق المشتريات والإنتاج والعمليات للتنبؤ بمتطلبات المخزون.
- تحسين عمليات النقل والمستودع لتحسين مستويات الخدمة وخفض التكاليف.
الصحة والسلامة
- تطبيق لوائح الصحة والسلامة المهنية في جميع عمليات المستودع.
- إجراء عمليات تفتيش منتظمة للسلامة وتقييمات المخاطر.
- ضمان الاستخدام السليم لمعدات المستودع والرافعات الشوكية وأدوات مناولة المواد.
- التحقيق في الحوادث وتنفيذ الإجراءات الوقائية.
التقارير والتحليل
- إعداد تقارير أداء المخزون والمستودع يوميًا وأسبوعيًا وشهريًا.
- تحليل اتجاهات المخزون وتقادم المخزون والهدر والكفاءات التشغيلية.
- مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية للمستودع والإبلاغ عنها للإدارة العليا.
- دعم مبادرات إعداد الميزانية ومراقبة التكاليف ضمن وظيفة المستودع.
