الشيف التنفيذي الثاني

ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية في المطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعزيز الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الصالة ومطعم الموظفين) وجميع مناطق الدعم (مثل غرفة الغسيل والمشتريات).
الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطهي، الطعام والشراب، أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، الطعام والشراب، أو مجال مهني ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
قيادة عمليات المطبخ للمنشأة
• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يحدد التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء واجباتهم في حال غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/عملية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات المنشأة بعدالة واتساق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام.
• يُظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد والحفاظ على أهداف الوظيفة والأنشطة الطهوية
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات تحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• ينقل أهمية إجراءات السلامة، ويوضح رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، والمستلزمات، والزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية وضع الميزانية للمساحات الواقعة تحت مسؤوليته.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يحدد التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة منتجات الطعام النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على منتجات وعروض ونكهات عالية الجودة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• يضمن حفاظ الموظفين على شهادات التعامل مع الطعام والصحة المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يُعد ويطهو جميع أنواع الطعام، سواء بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم ويدعم سلوكيات خدمة تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يُظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويضرب المثل في خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب للمشاكل والشكاوى التي يقدمها الضيوف ويتعامل معها.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقدم التدريب والإرشاد أو يساعد الآخرين بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بعدل وإنصاف.
• يدرب زملاء المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرة.
• يتفاعل مع شيف الولائم وقسم الخدمات الغذائية فيما يتعلق بالتدريب على معرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد و/أو المديرين.
• يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين للمساحات الواقعة تحت مسؤوليته.
• يضمن اكتمال الإجراءات والتوثيق التأديبي وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة من قبل الأقران.
مسؤوليات إضافية
• يقدم معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف، أو بشكل كتابي، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرص متكافئة، يرحب بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، أو حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
في لو ميريديان، نحن مستوحون من عصر السفر الباهر، نحتفل بكل ثقافة من خلال الروح الأوروبية المميزة لتذوق الحياة الطيبة. ضيوفنا فضوليون ومبدعون، وباحثون عن الثقافة العالمية الذين يقدرون لحظات التواصل وإبطاء الوتيرة لتذوق الوجهة. نقدم خدمة أصيلة وعصرية ولا تُنسى إلى جانب تجارب تلهم الضيوف لتذوق الحياة الطيبة. نحن نبحث عن أشخاص فضوليين ومبدعين للانضمام إلى فريقنا. إذا كنت تقدر التواصل مع ضيوف متشابهين في التفكير ولديك رغبة عميقة في خلق تجارب لا تُنسى، فإننا ندعوك لاستكشاف فرص العمل في لو ميريديان. بالانضمام إلى لو ميريديان، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت إنترناشيونال. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي رائع، وكن أفضل نسخة منك.