شيف مساعد آسيوي/سوشي

ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.

الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو التخصص الرئيسي ذي الصلة؛ سنتين خبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.

أنشطة العمل الأساسية
ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يدير عمليات المطبخ خلال النوبات ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
• يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا بشأن احتياجات الإنتاج.
• يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات وإعدادات المطبخ.
• يُحضر ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.
• يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويُنشئ عروض طعام زخرفية.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة والسلامة.
• يؤدي جميع واجبات مديري وموظفي المطبخ عند الضرورة.
• يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يتبع المناولة السليمة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

قيادة عمليات المطبخ
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.
• يقود النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يكون قدوة في إظهار السلوكيات المناسبة.
• يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
• يضمن تطبيق سياسات الممتلك بعدالة واتساق.
• يُبلغ عن توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظيفة لكل منصب.
• يُقرّ بأداء النجاح ويُحقق النتائج المرجوة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا.
• يُظهر مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على الأهداف الطهوية
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.
• يستخدم نظام إدارة العمالة لجدولة العمل بشكل فعال وفقًا لمتطلبات العمل ولمتابعة وقت وحضور الموظفين.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بتدريبهم أو إرشادهم أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم ملاحظات عند الحاجة.
• يرفع القضايا إلى مدير القسم والموارد البشرية عند الضرورة.

مسؤوليات إضافية
• يقدم معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

في مارريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة للجميع، مرحبًا بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدّر وتحتفي بالخلفيات الفريدة لموظفينا. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يمتلكها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

في أكثر من 100 فندق حائز على جوائز حول العالم، يخلق سيدات وسادة ريتز-كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أنها تبقى مع الضيف لفترة طويلة بعد إقامته معنا. نجذب أفضل المحترفين في مجال الضيافة في العالم الذين يصممون ذكريات تدوم مدى الحياة، ونؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينهم ليصبحوا مبدعين ومدروسين ومراعين.

كل يوم، نضع المعيار لخدمة الرفاهية النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في راحة واهتمام ضيوفنا.

سيكون دورك هو ضمان تقديم "المعايير الذهبية" لريتز-كارلتون برقي وتفكير كل يوم. تشكل المعايير الذهبية أساس ريتز-كارلتون وهي ما يوجهنا كل يوم لنكون أفضل من اليوم التالي. هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تقود النجاح هو ما جعل ريتز-كارلتون تكتسب سمعة كعلامة تجارية عالمية رائدة في مجال الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتمثل المعايير الذهبية، مثل وعدنا للموظف، والعقيدة، وقيم الخدمة لدينا. ووعدنا لك هو أننا نقدم فرصة لأن تفخر بالعمل الذي تقوم به وبمن تعمل معهم.

بالانضمام إلى ريتز-كارلتون، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع مارريوت إنترناشيونال. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ غايتك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة منك.