رئيس الطهاة (شيف مغربي)

القدرة على استخدام المعلومات الواردة في التوقعات والتقارير لتمكين التخطيط لعمليات سلسة دون انقطاع وخدمة ضيوفنا؛ أي إنتاج الطعام، والمشتريات، وتخطيط القوى العاملة. القدرة على تقديم طلبات التوريد لجميع العناصر المطلوبة لليوم التالي. القدرة على تحديد الأولويات وتخطيط المهام اليومية لفريقك لضمان التسليم في الوقت المحدد كما هو مطلوب. تنسيق المشتريات لقسمي المطبخ والتدبير مع الفريق المالي وفقًا لإجراءات الفندق. إجراء مقابلات مع المرشحين في القسم بالتعاون مع الموارد البشرية وإعداد الوصف الوظيفي. المراقبة اليومية لتكلفة الطعام لضمان تحقيق الأهداف الشهرية دون المساس بجودة المنتج المتفق عليها. الالتزام بمراقبة المصروفات التشغيلية للقسم وفقًا للميزانية والتوقعات الخاصة بالقسم. مراجعة ومراقبة جداول العمل في القسم، والإشراف على أن تكون رواتب القسم متوافقة مع الميزانيات. مساعدة الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد في إعداد وتحويل تقويم الترويج الخاص بالقسم. التنسيق مع عمليات الأغذية والمشروبات فيما يتعلق بالبرامج والعروض الترويجية المتغيرة حسب المواسم. ضمان إعداد جداول الموظفين بشكل فعال وبما يتوافق مع متطلبات العمل ونشرها قبل سبعة (7) أيام مقدمًا. ضمان تسعير جميع القوائم بدقة، وتضمينها وصفات قياسية وصورًا للعرض التقديمي. يجب أن تشمل جميع عناصر القائمة الجديدة تثقيف موظفي الخدمة وتذوق الطعام. الامتثال الكامل لمعايير وشهادات HACCAP الخاصة بالبلدية المحلية. بالتعاون مع الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد، البحث عن مصادر إيرادات جديدة محتملة بما في ذلك فرص تقديم الطعام الخارجي. العمليات: تدريب وتطوير فريق المطبخ والتدبير وفقًا لمعايير التشغيل في القسم. القدرة على تذوق الطعام وتتبيله بشكل مناسب وضمان تقديمه بشكل جيد وبالمستوى والجودة المطلوبة قبل تقديمه للضيف. الحفاظ على تركيز مستمر على تحسين التدفق العام لعمليات المطبخ، والبحث عن طرق لتعظيم وتحسين العمليات من خلال إدارة الإنتاجية وبرامج توفير الطاقة. قيادة ودعم الموظفين في تحقيق الأهداف المالية والتشغيلية وأهداف تقديم الخدمة عبر تطوير السياسات والإجراءات التنظيمية الفعالة وأنشطة تدريب الموظفين المناسبة. تعزيز بيئة عمل ناجحة وموجهة نحو الحلول، وتحفيز الموظفين وإشراكهم لتقديم أفضل خدمة ممكنة باستمرار وتقديم الملاحظات والاقتراحات. قيادة الاجتماعات اليومية للقسم والاجتماعات الشهرية للموظفين. الفهم الكامل والالتزام بسياسات فنادق ومنتجعات موفنبيك المتعلقة بالحريق والنظافة والصحة والسلامة. تحفيز أداء أعضاء فريق المطبخ والتدبير، بما في ذلك إكمال تقييمات الأداء والتدريب والإرشاد وإدارة الأداء بالتعاون مع الموارد البشرية. ضمان أن يكون جميع أعضاء الفريق على دراية بجميع أهداف إيرادات الأغذية والمشروبات وكذلك أهداف تكلفة الطعام، وإطلاعهم على نتائج الأداء. ضمان تواصل جميع أعضاء الفريق مع الضيوف ومساعدتهم بكفاءة ودفء واحترافية. ضمان وجودك في منافذ البيع والتفاعل مع الضيوف أثناء الخدمة وضمان ممارسة ذلك من قبل الشيفات المبتدئين في غيابك. ضمان اتباع معيار عالٍ ومتسق من المظهر الشخصي من قبلك ومن قبل الفريق. مراجعة ملاحظات الضيوف وردود أفعالهم بنشاط، والتواصل بشأنها مع أعضاء الفريق وتنفيذ إجراءات لتعزيز رضا الضيوف. المعرفة الكاملة بجميع المنتجات والخدمات التي يوفرها الفندق والمنطقة المحلية. المشاركة بنشاط في فعاليات الضيوف عند الطلب. ضمان إجراء تسليم المناوبات اليومية بطريقة مهنية وبناءة. إجراء فحوصات مفاجئة منتظمة لقوائم مهام المناوبات لضمان إنجاز المهام. الالتزام بثقافة الشركة القائمة على الاستمتاع الطبيعي وكونك قدوة في إسعاد ضيوفنا. ضمان أن تكون محطات العمل والثلاجات والمجمدات ومناطق التحضير منظمة ومجهزة وصيانتها بشكل صحيح في جميع الأوقات. مراقبة معدات المطبخ وضمان قيام الفريق بالإبلاغ الفوري عن أي أعطال إلى قسم الهندسة. القدرة على الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع زملاء العمل. القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى تُسند من إدارة الفندق والموظفين. القدرة على تلبية طلبات جميع موظفي خدمة الطعام بشكل إبداعي عندما يكون ذلك ممكنًا فيما يتعلق بالمتطلبات الغذائية للضيوف وتفضيلاتهم الشخصية وطلباتهم. القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقًا للإجراءات المحددة. القدرة على الحفاظ على منطقة العمل والمعدات بطريقة آمنة وصحية. القدرة على الحفاظ على موقف إيجابي وسلوك مهني. القدرة على تحضير وتقديم الأطباق (طلبات الطعام) المستلمة من موظفي الأغذية والمشروبات سواء كانت مكتوبة يدويًا أو مطبوعة عبر الكمبيوتر بطريقة دقيقة وفي الوقت المناسب. القدرة على التحلي بالمرونة تجاه متطلبات العمل وساعات العمل. القدرة على إيقاف تشغيل جميع المعدات مع ضمان عدم ترك أي مخاطر تتعلق بالسلامة. القدرة على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتقاطع عند التوجيه. القدرة على إدارة الشكاوى بشكل استباقي وإبلاغ الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد بأي مشاكل أو شكاوى فور حدوثها.

القدرة على استخدام المعلومات الواردة في التوقعات والتقارير لتمكين التخطيط لعمليات سلسة دون انقطاع وخدمة ضيوفنا؛ أي إنتاج الطعام، والمشتريات، وتخطيط القوى العاملة. القدرة على تقديم طلبات التوريد لجميع العناصر المطلوبة لليوم التالي. القدرة على تحديد الأولويات وتخطيط المهام اليومية لفريقك لضمان التسليم في الوقت المحدد كما هو مطلوب. تنسيق المشتريات لقسمي المطبخ والتدبير مع الفريق المالي وفقًا لإجراءات الفندق. إجراء مقابلات مع المرشحين في القسم بالتعاون مع الموارد البشرية وإعداد الوصف الوظيفي. المراقبة اليومية لتكلفة الطعام لضمان تحقيق الأهداف الشهرية دون المساس بجودة المنتج المتفق عليها. الالتزام بمراقبة المصروفات التشغيلية للقسم وفقًا للميزانية والتوقعات الخاصة بالقسم. مراجعة ومراقبة جداول العمل في القسم، والإشراف على أن تكون رواتب القسم متوافقة مع الميزانيات. مساعدة الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد في إعداد وتحويل تقويم الترويج الخاص بالقسم. التنسيق مع عمليات الأغذية والمشروبات فيما يتعلق بالبرامج والعروض الترويجية المتغيرة حسب المواسم. ضمان إعداد جداول الموظفين بشكل فعال وبما يتوافق مع متطلبات العمل ونشرها قبل سبعة (7) أيام مقدمًا. ضمان تسعير جميع القوائم بدقة، وتضمينها وصفات قياسية وصورًا للعرض التقديمي. يجب أن تشمل جميع عناصر القائمة الجديدة تثقيف موظفي الخدمة وتذوق الطعام. الامتثال الكامل لمعايير وشهادات HACCAP الخاصة بالبلدية المحلية. بالتعاون مع الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد، البحث عن مصادر إيرادات جديدة محتملة بما في ذلك فرص تقديم الطعام الخارجي. العمليات: تدريب وتطوير فريق المطبخ والتدبير وفقًا لمعايير التشغيل في القسم. القدرة على تذوق الطعام وتتبيله بشكل مناسب وضمان تقديمه بشكل جيد وبالمستوى والجودة المطلوبة قبل تقديمه للضيف. الحفاظ على تركيز مستمر على تحسين التدفق العام لعمليات المطبخ، والبحث عن طرق لتعظيم وتحسين العمليات من خلال إدارة الإنتاجية وبرامج توفير الطاقة. قيادة ودعم الموظفين في تحقيق الأهداف المالية والتشغيلية وأهداف تقديم الخدمة عبر تطوير السياسات والإجراءات التنظيمية الفعالة وأنشطة تدريب الموظفين المناسبة. تعزيز بيئة عمل ناجحة وموجهة نحو الحلول، وتحفيز الموظفين وإشراكهم لتقديم أفضل خدمة ممكنة باستمرار وتقديم الملاحظات والاقتراحات. قيادة الاجتماعات اليومية للقسم والاجتماعات الشهرية للموظفين. الفهم الكامل والالتزام بسياسات فنادق ومنتجعات موفنبيك المتعلقة بالحريق والنظافة والصحة والسلامة. تحفيز أداء أعضاء فريق المطبخ والتدبير، بما في ذلك إكمال تقييمات الأداء والتدريب والإرشاد وإدارة الأداء بالتعاون مع الموارد البشرية. ضمان أن يكون جميع أعضاء الفريق على دراية بجميع أهداف إيرادات الأغذية والمشروبات وكذلك أهداف تكلفة الطعام، وإطلاعهم على نتائج الأداء. ضمان تواصل جميع أعضاء الفريق مع الضيوف ومساعدتهم بكفاءة ودفء واحترافية. ضمان وجودك في منافذ البيع والتفاعل مع الضيوف أثناء الخدمة وضمان ممارسة ذلك من قبل الشيفات المبتدئين في غيابك. ضمان اتباع معيار عالٍ ومتسق من المظهر الشخصي من قبلك ومن قبل الفريق. مراجعة ملاحظات الضيوف وردود أفعالهم بنشاط، والتواصل بشأنها مع أعضاء الفريق وتنفيذ إجراءات لتعزيز رضا الضيوف. المعرفة الكاملة بجميع المنتجات والخدمات التي يوفرها الفندق والمنطقة المحلية. المشاركة بنشاط في فعاليات الضيوف عند الطلب. ضمان إجراء تسليم المناوبات اليومية بطريقة مهنية وبناءة. إجراء فحوصات مفاجئة منتظمة لقوائم مهام المناوبات لضمان إنجاز المهام. الالتزام بثقافة الشركة القائمة على الاستمتاع الطبيعي وكونك قدوة في إسعاد ضيوفنا. ضمان أن تكون محطات العمل والثلاجات والمجمدات ومناطق التحضير منظمة ومجهزة وصيانتها بشكل صحيح في جميع الأوقات. مراقبة معدات المطبخ وضمان قيام الفريق بالإبلاغ الفوري عن أي أعطال إلى قسم الهندسة. القدرة على الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع زملاء العمل. القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى تُسند من إدارة الفندق والموظفين. القدرة على تلبية طلبات جميع موظفي خدمة الطعام بشكل إبداعي عندما يكون ذلك ممكنًا فيما يتعلق بالمتطلبات الغذائية للضيوف وتفضيلاتهم الشخصية وطلباتهم. القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقًا للإجراءات المحددة. القدرة على الحفاظ على منطقة العمل والمعدات بطريقة آمنة وصحية. القدرة على الحفاظ على موقف إيجابي وسلوك مهني. القدرة على تحضير وتقديم الأطباق (طلبات الطعام) المستلمة من موظفي الأغذية والمشروبات سواء كانت مكتوبة يدويًا أو مطبوعة عبر الكمبيوتر بطريقة دقيقة وفي الوقت المناسب. القدرة على التحلي بالمرونة تجاه متطلبات العمل وساعات العمل. القدرة على إيقاف تشغيل جميع المعدات مع ضمان عدم ترك أي مخاطر تتعلق بالسلامة. القدرة على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتقاطع عند التوجيه. القدرة على إدارة الشكاوى بشكل استباقي وإبلاغ الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد بأي مشاكل أو شكاوى فور حدوثها.