رئيس الخدمات مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات الخدمات داخل الفندق، وضمان أعلى معايير النظافة والصحة والسلامة الغذائية. يدير هذا الدور فريق الخدمات، ويفرض الامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ويحافظ على الكفاءة التشغيلية في المطابخ ومنافذ البيع ومناطق الولائم، مما يدعم عمليات الأغذية والمشروبات بسلاسة.
المهام والمسؤوليات الرئيسية:
النظافة والصحة العامة ونظام HACCP
- فرض الامتثال الصارم لإجراءات سلامة الغذاء والنظافة ونظام HACCP في جميع مناطق المطابخ والأغذية والمشروبات.
- مراقبة جداول تنظيف معدات المطبخ والأواني والمناطق الخلفية لضمان معايير الصحة العامة الكاملة.
- إجراء تفتيش يومي لمناطق غسيل الأطباق والمطابخ ومرافق التخزين للحفاظ على النظافة ومنع التلوث.
- ضمان التخزين السليم والتعامل مع المواد الكيميائية واستخدامها وفقًا لإرشادات السلامة.
- الاحتفاظ بسجلات دقيقة للنظافة والتنظيف لجميع عمليات التدقيق والتفتيش.
القيادة التشغيلية
- الإشراف على جميع عمليات الخدمات، بما في ذلك غسيل الأطباق وتنظيف المطبخ والتخلص من النفايات وصيانة المعدات.
- التنسيق مع فرق الطهي وفرق الولائم ومنافذ البيع لضمان التنظيف والتجهيز في الوقت المناسب للخدمة.
- تنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للتنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات وبروتوكولات النظافة.
- تخطيط وتوزيع القوى العاملة بكفاءة لجميع الورديات، وضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة والفعاليات.
قيادة الفريق والتدريب
- قيادة فريق الخدمات والإشراف عليه وتحفيزه للحفاظ على معايير عالية من النظافة والسلامة والاحترافية.
- إجراء تدريب منتظم على النظافة ونظام HACCP والسلامة الكيميائية وممارسات إدارة النفايات.
- إجراء مراجعات الأداء والتدريب والتوجيه لتطوير مهارات الموظفين والحفاظ على الانضباط التشغيلي.
إدارة المعدات والمخزون
- التأكد من تنظيف جميع معدات المطبخ والأواني والآلات وصيانتها وتشغيلها بشكل صحيح.
- مراقبة مستويات مخزون مواد التنظيف الكيميائية والأدوات ومعدات الحماية؛ والتنسيق لإعادة الطلب حسب الضرورة.
- ضمان التخزين والتعامل الآمن مع جميع المواد الكيميائية ولوازم التنظيف وفقًا للوائح.
الامتثال وعمليات التدقيق
- ضمان الامتثال الكامل للوائح الصحة والسلامة والنظافة المحلية.
- إجراء تدقيق داخلي منتظم لممارسات التنظيف والتخلص من النفايات وصيانة المعدات.
- التنسيق مع مفتشي الصحة الحكوميين ومدققي الفندق أثناء عمليات التفتيش.
- تنفيذ الإجراءات التصحيحية فورًا لمعالجة أي مشكلات عدم امتثال.
التعاون والتواصل
- العمل كنقطة اتصال رئيسية لعمليات النظافة والصحة العامة والخدمات في جميع مناطق الأغذية والمشروبات.
- التواصل بفعالية مع فرق الطهي ومديري الولائم وقادة الأغذية والمشروبات لدعم سير العمل التشغيلي بسلاسة.
- الإبلاغ عن الأداء التشغيلي والمشكلات والتحسينات إلى مدير الأغذية والمشروبات.
نبذة:
كن جزءًا من إضافة بارزة في منطقة الملك عبد الله المالية (KAFD) - فندق فاخر جديد في قلب المركز المالي بالرياض.
حيث يلتقي الدفء السعودي الأصيل مع التميز العالمي، يقف هذا الفندق في صميم منطقة الملك عبد الله المالية.
مكان ينبض بالطاقة التقدمية للمملكة العربية السعودية، من خلال تجارب تناول الطعام الفريدة والتجارب المنسقة، التي تلتقط نبض منطقة في تطور مستمر.
