ديمي شيف دي بارتي - المطبخ الإندونيسي

ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل للعمليات اليومية في المطبخ. يُظهر المواهب الطهوية من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.

الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو التخصص الرئيسي ذي الصلة؛ سنتين خبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.

أنشطة العمل الأساسية
ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يحضر ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.
• يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يتبع المناولة السليمة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
• يشرف على عمليات نوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
• يدعم إجراءات التحكم في حصص الطعام والشراب والهدر.
• يفحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويُنشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة الفريق
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء واجباتهم في حال غيابهم.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يكون قدوةً لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
• يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل مع طاقم المطبخ يومياً بشأن احتياجات الإنتاج.
• يقود النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

الحفاظ على الأهداف الطهوية
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يطور أهداف وخطط محددة لإعطاء الأولوية وتنظيم وإنجاز عملك.
• يفهم الميزانيات وبيانات التشغيل وتقارير تقدم كشوف المرتبات حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.
• يجدول الموظفين وفقاً لمتطلبات العمل ويتتبع وقت وحضور الموظفين.
• يفهم تأثير تشغيل الأقسام على الأهداف المالية والإستراتيجية الشاملة للمنشأة ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.
• يطلب زي موحد للموظفين وفقاً للميزانية ويضمن جرد الزي الموحد وصيانته بشكل صحيح.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يُظهر نموذجاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يساعد الموظفين في الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقدم التدريب والإرشاد أو يساعد الآخرين بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية، ويُعلم الآخرين.
• يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم ملاحظات عند الحاجة.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشارك في تدريب طاقم المطعم والخدمات الغذائية على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق المميزة.

مسؤوليات إضافية
• يقدم معلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو كتابةً أو البريد الإلكتروني أو شخصياً.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

في Marriott International، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصاً متكافئة، يرحب بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدّر وتحتفي بالخلفيات الفريدة لموظفينا. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات لدى موظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدماء أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

تسعى فنادق Marriott إلى الارتقاء بفن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة المألوف في جميع أنحاء العالم. كمضيف مع فنادق Marriott، سوف تساعد في الحفاظ على وعد "ضيافة رائعة. دائماً." من خلال تقديم خدمة مدروسة وصادقة وتطلعية تدعم وتبني على هذا الإرث الحي. مع الاسم المرادف للضيافة في جميع أنحاء العالم، نحن فخورون بأن نرحب بك لاستكشاف مهنة مع فنادق Marriott. بالانضمام إلى فنادق Marriott، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع Marriott International. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة منك.

JW Marriott هو جزء من مجموعة Marriott International الفاخرة ويتألف من أكثر من 100 عقار جميل في المدن الرئيسية ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن JW أن موظفينا يأتون أولاً. لأنك إذا كنت سعيداً، سيكون ضيوفنا سعداء. موظفو JW Marriott واثقون، مبتكرون، أصليون، بديهيون، ويحملون إرث مؤسس العلامة التجارية والشركة، جي. ويلارد ماريوت. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءاً من مجتمع وتستمتع بروح الزمالة الحقيقية مع مجموعة متنوعة من الزملاء. تخلق JW فرصاً للتدريب والتطوير والتقدير، والأهم من ذلك، مكاناً يمكنك فيه متابعة شغفك في بيئة فاخرة تركز على الرفاهية الشاملة. معاملة الضيوف بشكل استثنائي تبدأ بالطريقة التي نعتني بها بموظفينا. هذه هي "معاملة JW™". بالانضمام إلى JW Marriott، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع Marriott International. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة منك.