رئيس الخبازين

ملخص الوظيفة
يظهر مواهب إبداعية في الخَبز والتزيين من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الطاقم في إعداد معجنات عالية الجودة ومتناسقة لجميع الأقسام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يقود تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج مع الحفاظ على المعايير. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية.

الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ مع 4 سنوات خبرة في المجال الطهوي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.
أو
• درجة جامعية لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ مع سنتين خبرة في المجال الطهوي أو الطعام والشراب أو المجال المهني ذي الصلة.

أنشطة العمل الأساسية
قيادة فريق معجنات الطهي
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل للقيادة والتأثير والتشجيع؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/عملية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشرف على الموظفين ويديرهم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مهام الوظائف بشكل جيد بما يكفي لأداء واجبات الموظفين في حال غيابهم.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يكون قدوةً لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحه وتعاونية مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
• يستلهم ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يقود الفترات النوبية أثناء إعداد العناصر الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام.

ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
• يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يدعم إجراءات التحكم في حصص الطعام والشراب والهدر.
• يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يشرف على عمليات نوبة إعداد المعجنات ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يُحضر ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف المميزين أو المناسبات.
• يفحص جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يُظهر مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يركز على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات القسم ويسعى للتحسين المستمر.
• يسعى جاهداً لتحسين أداء الخدمة.

الحفاظ على الأهداف الطهوية
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يطور أهدافًا وخططًا محددة لإعطاء الأولية وتنظيم وإنجاز عملك.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة ويشرف على قدرتهم على اتباع سياسات منع الخسائر لمنع الحوادث والتحكم في التكاليف.
• يشتري الإمدادات المناسبة ويدير المخزونات وفقًا للميزانية.

دعم أنشطة التدريب والتطوير
• يضمن اكتمال الإجراءات والتوثيق التأديبي وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة من قبل الأقران.
• يشارك في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق المميزة.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يضمن تطبيق سياسات الممتلكات بعدل واتساق.
• يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية
• يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يلفت الانتباه إلى قضايا معينة لمدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

في مارريوت إنترناشيونال، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، يرحب بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر وتُحتفى فيها بالخلفيات الفريدة لموظفينا. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يمتلكها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدماء أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

في أكثر من 100 فندق حائز على جوائز حول العالم، يخلق سيدات وسادة ريتز-كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أنها تبقى مع الضيف لفترة طويلة بعد إقامته معنا. بجذب أفضل المحترفين في مجال الضيافة في العالم الذين يصممون ذكريات تدوم مدى الحياة، نؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين ومتفكرين ومراعين للآخرين.

كل يوم، نضع المعيار لخدمة الرفاهية النادرة والمميزة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في راحة ورفاهية ضيوفنا.

سيكون دورك هو ضمان تقديم "المعايير الذهبية" لريتز-كارلتون برقي وتفكير كل يوم. تشكل المعايير الذهبية أساس ريتز-كارلتون وهي ما يوجهنا كل يوم لنكون أفضل من اليوم التالي. هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تقود النجاح هو ما جعل ريتز-كارلتون تحظى بسمعة كعلامة تجارية عالمية رائدة في مجال الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتمثل المعايير الذهبية، مثل وعدنا للموظف، والعقيدة، وقيم الخدمة لدينا. ووعدنا لك هو أننا نقدم لك فرصة أن تفخر بالعمل الذي تقوم به وبمن تعمل معهم.

بالانضمام إلى ريتز-كارلتون، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع مارريوت إنترناشيونال. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ غايتك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة منك.