قائد الطهاة

نظرة عامة على الدور

يسعى مصفاة الذهب السعودية (SGR) إلى تعيين قائد طهاة في الرياض، المملكة العربية السعودية، للإشراف على جميع العمليات الطهوية داخل المخيم الصناعي ومرافق الطعام المؤسسي. يضمن هذا الدور تقديم وجبات عالية الجودة وآمنة ومغذية. يتطلب المنصب الالتزام الصارم بلوائح الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) ومعايير الصحة والسلامة والبيئة (HSE) الداخلية للحفاظ على استمرارية العمليات ورفاهية الموظفين.

سيقدم قائد الطهاة تقاريره مباشرة إلى مدير المخيم والموظفين وسيؤدي دورًا محوريًا في إدارة طاقم المطابخ والتحكم في تكاليف الغذاء وضمان الامتثال للنظافة. يؤثر هذا المنصب بشكل مباشر على رضا الموظفين والكفاءة التشغيلية من خلال تقديم خدمات غذائية موثوقة وعالية المعايير في جميع الورديات.

المسؤوليات الرئيسية

سيكون المرشح الناجح مسؤولاً عن المجالات الرئيسية التالية للإدارة الطهوية والتشغيلية.

تخطيط القوائم وتنفيذها

يطوّر الدور قوائم أسبوعية وينفذها تلبي التفضيلات الثقافية المتنوعة والاحتياجات الغذائية مع الالتزام بقيود الميزانية.

الامتثال لسلامة الغذاء

يفرض هذا المنصب معايير HACCP وSFDA الصارمة عبر جميع عمليات المطبخ لضمان عدم وجود أي حالات عدم مطابقة أثناء التدقيقات التنظيمية.

الإشراف على الفريق

يقوم قائد الطهاة بتوظيف وتدريب وإدارة طاقم المطبخ لضمان التغطية الكافية للعمليات على مدار الساعة والامتثال لأهداف السعودة.

إدارة المخزون

يراقب الدور مستويات المخزون وينسق مع قسم المشتريات لضمان توفر المكونات في الوقت المناسب مع تقليل الهدر والتلف.

التحكم في التكاليف

يحلل هذا المنصب تقارير تكاليف الغذاء وينفذ إجراءات تصحيحية للحفاظ على التوافق مع الميزانية وتقليل الانحرافات التشغيلية.

تدقيقات النظافة

يجري قائد الطهاة عمليات تفتيش يومية لمرافق المطبخ والمعدات للحفاظ على أعلى معايير النظافة والصرف الصحي.

ملاحظات أصحاب المصلحة

يجمع الدور ملاحظات الموظفين المتعلقة بجودة الطعام والخدمة ويتصرف بناءً عليها لتحسين تجارب تناول الطعام باستمرار.

التنسيق مع الموردين

يتواصل هذا المنصب مع البائعين المعتمدين لضمان جودة ونضارة البضائع المسلّمة وحل أي تناقضات في التوريد.

الدعم الغذائي الخاص

يضمن قائد الطهاة الإعداد الدقيق للوجبات ووضع العلامات المناسبة للموظفين ذوي الاحتياجات الغذائية الطبية أو الدينية المحددة.

الاستجابة للطوارئ

يحافظ الدور على خطط طوارئ لاستمرارية خدمة الطعام أثناء انقطاع الكهرباء أو أعطال المعدات أو أي اضطرابات تشغيلية أخرى.

المؤهلات

• درجة البكالوريوس في الفنون الطهوية أو إدارة الضيافة مطلوبة.
• خبرة لا تقل عن 10 سنوات في إدارة المطابخ عالية الحجم ضمن البيئات الصناعية أو المؤسسية.
• خبرة مثبتة في لوائح SFDA وأنظمة إدارة سلامة الغذاء HACCP.
• مهارات مالية قوية مع خبرة في إعداد الميزانيات والتحكم في تكاليف الغذاء.
• إجادة اللغتين الإنجليزية والعربية للتواصل الفعال مع الموظفين والجهات الرسمية.
• خبرة في قيادة فرق متعددة الثقافات في المملكة العربية السعودية أو منطقة الخليج.
• القدرة على العمل في ورديات مرنة بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.
• رخصة قيادة سعودية سارية وسجل قيادة نظيف.

المؤهلات المفضلة / الإضافية

• خبرة في بيئات التعدين أو النفط والغاز أو المخيمات الصناعية الثقيلة.
• شهادة في ISO 22000 أو Lean Six Sigma لخدمات الطعام.
• الإلمام بأنظمة المخزون الرقمية وإدارة المطابخ.
• سجل حافل في تنفيذ مبادرات مستدامة لتقليل هدر الطعام.

مؤشرات النجاح

• يبقى انحراف تكلفة الغذاء ضمن 5% من الميزانية السنوية المعتمدة.

• صفر حالات عدم مطابقة رئيسية في تدقيقات SFDA أو تدقيقات النظافة الداخلية.

• زيادة درجة رضا الموظفين عن خدمات الطعام بنسبة 15%.

• تقليل هدر الطعام بنسبة 10% مقارنة بخط الأساس للعام السابق.

• حصول 100% من طاقم المطبخ على شهادات في HACCP وبروتوكولات النظافة.

• تنفيذ نظام موحد لتناوب القوائم خلال 6 أشهر.

• حل 95% من الشكاوى المتعلقة بالطعام في الوقت المناسب خلال 24 ساعة.

• درجة البكالوريوس في الفنون الطهوية أو إدارة الضيافة مطلوبة.

• خبرة لا تقل عن 10 سنوات في إدارة المطابخ عالية الحجم ضمن البيئات الصناعية أو المؤسسية.

• خبرة مثبتة في لوائح SFDA وأنظمة إدارة سلامة الغذاء HACCP.

• مهارات مالية قوية مع خبرة في إعداد الميزانيات والتحكم في تكاليف الغذاء.

• إجادة اللغتين الإنجليزية والعربية للتواصل الفعال مع الموظفين والجهات الرسمية.

• خبرة في قيادة فرق متعددة الثقافات في المملكة العربية السعودية أو منطقة الخليج.

• القدرة على العمل في ورديات مرنة بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.

• رخصة قيادة سعودية سارية وسجل قيادة نظيف.

المؤهلات المفضلة / الإضافية

• خبرة في بيئات التعدين أو النفط والغاز أو المخيمات الصناعية الثقيلة.
• شهادة في ISO 22000 أو Lean Six Sigma لخدمات الطعام.
• الإلمام بأنظمة المخزون الرقمية وإدارة المطابخ.
• سجل حافل في تنفيذ مبادرات مستدامة لتقليل هدر الطعام.