المهام والمسؤوليات الرئيسية:
القيادة التشغيلية
- الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، بما في ذلك التحضير والطهي وتقديم جميع الأطباق السعودية.
- ضمان أن تعكس القوائم تقاليد الطهي السعودية الأصيلة مع الحفاظ على معايير الفخامة الحديثة.
- الإشراف على التحضير المسبق وسير العمل وتنظيم المطبخ لضمان خدمة عالية الجودة وفي الوقت المناسب.
- قيادة جلسات التذوق وهندسة القوائم والتحديثات الموسمية، مع الحفاظ على الأصالة والاتساق.
الجودة والمعايير ونظام HACCP
- ضمان الالتزام الصارم بإجراءات سلامة الغذاء والنظافة ونظام HACCP.
- الحفاظ على ضبط الحصص ودقة الوصفات واتساق التقديم across جميع الأطباق.
- إجراء عمليات تفتيش منتظمة للمطبخ وتنفيذ الإجراءات التصحيحية حسب الحاجة.
قيادة الفريق
- قيادة وتدريب وتوجيه الشيفات المساعدين ورؤساء الأقسام وطاقم المطبخ في تقنيات الطهي السعودي الأصيل.
- إدارة التوظيف ومراجعات الأداء وبرامج التدريب، وتعزيز تطوير المهارات والتخطيط للخلافة.
- تعزيز بيئة مطبخ مهنية ومحفزة ومحترمة ثقافياً.
الشؤون المالية والإدارية
- الإشراف على المخزون وتدوير المخزون (FIFO) وإدارة النفايات للتحكم في التكاليف.
- المساعدة في تسعير القوائم وتخطيط المشتريات وإدارة الميزانية.
- الحفاظ على سجلات دقيقة للإنتاج والاستهلاك والمخزون.
تجربة الضيوف والعلامة التجارية
- الالتزام بمعايير المطعم والفندق لتناول الطعام الفاخر والمطبخ السعودي الأصيل.
- التصرف بناءً على ملاحظات الضيوف وتنفيذ التحسينات المستمرة في المذاق والتقديم والخدمة.
دبلوم أو درجة في فنون الطهي أو الضيافة أو مجال ذي صلة (مفضل).
- خبرة واسعة في المطبخ السعودي أمر أساسي.
- شهادة HACCP وسلامة الغذاء مطلوبة.
- إجادة اللغتين الإنجليزية والعربية.
- خبرة لا تقل عن 7 سنوات في مطابخ فاخرة أو عالية الحجم، مع خبرة في القيادة.
- مهارات قوية في القيادة والتواصل والتنظيم.
- القدرة على الابتكار مع الحفاظ على تقاليد الطهي الأصيلة في بيئة فاخرة.
