شيف الحلويات التنفيذي

ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المعجنات اليومية. يُظهر مواهب إبداعية في الخَبز والتزيين من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الطاقم في تحضير معجنات عالية الجودة ومتناسقة لجميع الأقسام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يشرف على جميع مناطق المعجنات لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتناسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الطاقم بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق تحضير أطعمة المعجنات.

الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ 4 سنوات خبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ سنتين خبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية
قيادة فرق التخصص
• يشرف على الموظفين ويديرهم؛ يفهم المهام الوظيفية جيدًا بما يكفي لأداء واجباتهم في حال غيابهم.
• يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين في تحضير المعجنات وينسقها.
• يستخدم مهارات التعامل مع الآخرين والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/عملية سليمة؛ يُظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يكون قدوةً في إظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يشرف على عمليات نوبة تحضير المعجنات.
• يوضح توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظيفة لكل منصب.
• يؤسس ويحافظ على علاقات تعاونية مفتوحة مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بالمثل داخل الفريق.
• يضمن حدوث اتصال مستمر ومنتظم مع الموظفين لخلق الوعي بالأهداف التجارية وإيصال التوقعات، والاعتراف بالأداء وتحقيق النتائج المرجوة.
• يقود النوبات أثناء تحضير الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يمثل المنشأة في فعاليات وسائل الإعلام عند الحاجة.
• يُسهّل دروس المعجنات للعملاء والمجتمع.

ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يطور أو يصمم أو يبتكر أفكارًا وعناصر جديدة لمطبخ المعجنات.
• يتبع المناولة الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يحافظ على معايير مناولة تحضير الطعام والتخزين الصحيح.
• يتعرف على المنتجات والعروض والنكهات عالية الجودة.
• يضمن حفاظ الموظفين على شهادات المناولة الغذائية والصحة المطلوبة.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يساعد الشيف التنفيذي في تطوير القوائم المرتبطة بالمعجنات.
• يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
• يحضر ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف المميزين أو المناسبات.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يراقب ويوفر سلوكيات خدمة تتجاوز التوقعات لتحقيق رضا العملاء.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يدعم الخدمة من خلال التواصل مع الموظفين ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يُظهر قدوة إيجابية في علاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يركز على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات القسم ويسعى للتحسين المستمر.

الحفاظ على الأهداف الطهوية
• يضع ويدعم تحقيق الأهداف الطهوية المرتبطة بمنتجات المعجنات بما في ذلك أهداف الأداء والميزانية والفريق، إلخ.
• يقدم توجيهات محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز أعمال تشغيل المعجنات اليومية.
• يدعم إجراءات التحكم في حصص الطعام والشراب والهدر.
• يشتري المستلزمات المناسبة ويدير المخزونات وفقًا للميزانية.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقدم التدريب أو الإرشاد أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يشارك في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق المميزة.
• يضمن تطبيق سياسات المنشأة بعدالة واتساق.
• يضمن اكتمال الإجراءات والتوثيق التأديبي وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.
• يستخدم جميع أدوات التدريب الوظيفية المتاحة للموظفين.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

مسؤوليات إضافية
• يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.
• يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها.

في مارriott الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، يرحب بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزز بنشاط بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا وتُحتفى بها. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة والموهبة والخبرات التي يمتلكها موظفونا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدماء أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.

في أكثر من 100 منشأة حائزة على جوائز حول العالم، يخلق سيدات وسادة ريتز-كارلتون تجارب استثنائية لدرجة أنها تبقى مع الضيف لفترة طويلة بعد إقامته معنا. بجذب أفضل المحترفين في مجال الضيافة في العالم الذين يصممون ذكريات تدوم مدى الحياة، نؤمن بأن الجميع ينجح عندما يتم تمكينهم ليكونوا مبدعين ومدروسين ومراعين للآخرين.

في كل يوم، نضع المعيار لخدمة الرفاهية النادرة والمميزة في جميع أنحاء العالم ونفخر بتقديم التميز في راحة واهتمام ضيوفنا.

سيكون دورك هو ضمان تقديم "المعايير الذهبية" لريتز-كارلتون برقي وتفانٍ كل يوم. تشكل المعايير الذهبية أساس ريتز-كارلتون وهي ما يوجهنا كل يوم لنكون أفضل من غيرنا. هذا الأساس وإيماننا بأن ثقافتنا تقود النجاح هو ما أكسب ريتز-كارلتون سمعة كعلامة تجارية رائدة عالميًا في مجال الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتمثل المعايير الذهبية، مثل وعدنا للموظف، والعقيدة، وقيم الخدمة لدينا. ووعدنا لك هو أننا نقدم فرصة لأن تفخر بالعمل الذي تقوم به وبمن تعمل معهم.

بالانضمام إلى ريتز-كارلتون، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع مارriott الدولية. كن حيث يمكنك أداء أفضل أعمالك، ابدأ غايتك، انتمِ إلى فريق عالمي مذهل، واصبح أفضل نسخة منك.