طاهي بيتزا - صانع بيتزا إيطالي

نبحث عن شيف بيتزا ماهر وشغوف (على الطريقة الإيطالية – بيتزايلو) للانضمام إلى فريق الطهي لدينا. يجب أن يمتلك المرشح المثالي خبرة مثبتة في تحضير بيتزا إيطالية أصيلة عالية الجودة وفهمًا قويًا لتقنيات صنع البيتزا التقليدية. سيكون شيف البيتزا مسؤولاً عن عملية صنع البيتزا الكاملة، بما في ذلك تحضير العجين والتخمير والفرد اليدوي والإضافات والخبز والتشطيب. يجب أن يمتلك المرشح الناجح مهارات تقنية ممتازة واهتمامًا قويًا بالتفاصيل والقدرة على إنتاج بيتزا استثنائية باستمرار في بيئة مطعم متميزة وسريعة الوتيرة.

المسؤوليات الرئيسية:

• تحضير وطهي بيتزا إيطالية أصيلة، بما في ذلك النابوليتانية والرومانية أو الأنماط الإقليمية الأخرى

• خلط وتخمير عجين البيتزا الطازج يوميًا باستخدام الطرق التقليدية

• تشغيل وصيانة الأفران التي تعمل بالحطب أو الغاز أو الحجر لطهي البيتزا بشكل مثالي

• تقطيع وتحضير وتخزين إضافات البيتزا الطازجة والصلصات والأجبان

• مراقبة درجة حرارة الفرن وأوقات الطهي لضمان طهي البيتزا بشكل متساوٍ ووفقًا للمواصفات

• ضمان استيفاء معايير جودة الطعام والعرض والتحكم في الحصص باستمرار

• الحفاظ على نظافة وتنظيم محطة البيتزا ومنطقة المطبخ

• الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصحة

• التعاون مع طاقم المطبخ والإدارة لتحسين الوصفات والمساهمة في تطوير قائمة الطعام

• خبرة مهنية لا تقل عن 2-3 سنوات كشيف بيتزا أو بيتزايلو أو دور مشابه.

• خبرة مثبتة في تحضير البيتزا الإيطالية في مطعم أو بيتزيريا احترافية.

• معرفة قوية بتقنيات صنع البيتزا الإيطالية التقليدية.

• فهم ممتاز لترطيب العجين والتخمير والتخمير النهائي والتحكم في درجة الحرارة.

• مهارات قوية في الفرد اليدوي والتعامل مع العجين.

• خبرة في العمل مع أفران البيتزا الاحترافية.

• معرفة البيتزا على الطريقة النابوليتانية مرغوبة للغاية.

• معرفة المكونات الإيطالية والتركيبات التقليدية للنكهات.

• فهم قوي لسلامة الغذاء ومعايير HACCP.

• القدرة على الحفاظ على الاتساق والجودة خلال الخدمة عالية الحجم.

• مهارات تنظيمية قوية وإدارة الوقت.

• اهتمام ممتاز بالتفاصيل.

• القدرة على العمل بفعالية كجزء من فريق مطبخ متعدد الثقافات.

• مظهر احترافي وموقف إيجابي وأخلاق عمل قوية.

• مؤهل في فنون الطهي أو تدريب رسمي كبيتزايلو يعتبر ميزة إضافية.